Салат из авокадо и манго с гранатовым соусом
[4 декабря 2009] Сирийская кухня
Добавить сахар, охладить, смешать с отжатым соком. Когда лук также приобретет золотистый оттенок, положить паприку, посолить, все тщательно перемешать, добавить мякоть помидоров, нарезанную маленькими кусочками, 1/2 стакана теплой воды, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить около 1 1/2 ч на небольшом огне. Когда вода стечет, корки перекладывают в таз и заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным на воде, в которой варились корки.
Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками ( начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Отдельно взбить белки в густую пену. Подавать в горячем виде. На слегка посыпанной мукой разделочной доске раскатайте скалкой тесто толщиной 8 мм и посыпьте измельченными миндалем и грецкими орехами. Отдельно смешать растительное масло и лимонный сок и полить полученной заправкой баклажаны. Клубни крупного картофеля очистить и осторожно вырезать сердцевину.
Лук мелко нашинковать, посолить и растереть руками, отжать сок и смешать лук с накрошенной брынзой, красным и черным перцем.
После добавления изюма, яблок или творога тесто хорошо перемешиваем, затем выпекаем на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде оладьи. Можно также из голяшек удалить кости, а мясо нашпиговать.
Остудить.
Плотненько выложить в сковороду, разгребая ложкой морковку с луком, обжаренные рулетики, кладя их на бочок. Сформовать из теста шар, положить его в форму, которая выстлана промасленной бумагой. Запекай пиццу в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, пока тесто не сделается хрустящим и золотистым. Отложите в сторону. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, пересыпая тертым сыром и сбрызгивая маслом, и подрумянить в духовке. Хорошо вымешать и столовой ложкой выкладывать на горячую сковороду. Переложить овощи в кипящий суп, добавить лавровый лист, молотый перец, измельченный чеснок и посыпать рубленой зеленью. Оформляют дольками апельсинов. Перед сушкой в течение нескольких дней рябину следует хорошо провялить. В уже кипящий бульон положить красную луковицу, не снимая с нее шелухи, можно воткнуть в нее три-четыре бутончика гвоздики.