Салат из красных помидоров с маслом
[9 июля 2009] Сирийская кухня
Пятого января, в последний день Рождества, проходили большие празднества, и фруктовый пирог был их неотъемлемой частью. Формуют круглые колбаски диаметром 2 и длиной 5 см, смазывают их оливковым маслом и жарят, переворачивая, на сильном огне 15 минут.
Молодой картофель средней величины очистить от кожицы, промыть, обсушить, положить в сотейник с разогретым маслом, посолить, закрыть крышкой и жарить на медленном огне; в отдельной посуде одновременно поджарить очищенный от кожицы репчатый лук (целиком). Положить в эмалированную посуду, залить горячей водой или рыбным бульоном, добавить белое вино, очищенный, вымытый и мелко нарезанный корень сельдерея и зелень петрушки. Сделайте томатный соус.
Дать стечь смальцу, положить хворост на блюдо, посыпать сахарной (ванильной) пудрой и подать горячим на стол. Мясо фазана промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Каша должна быть хорошо упаренной.
Подавать со свежими тостами или багетом. Мясо тунца обсушите, масло отложите. Сваренные грибы откиньте на дуршлаг и тщательно промойте несколько раз холодной водой до полного удаления песка, нарежьте.
Снять кожу, удалить кости, филе дважды пропустить через мясорубку. Свекла, накромсанная соломкой, тушится в закрытой кастрюле с добавлением сахара, масла, томат-пасты и дэшки воды. Смесь выложить в форму, смазанную жиром, посыпать панировочными сухарями. Готовое кипящее желе расфасовывают и герметически укупоривают. Готовое варенье горячим (85-90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки.
В сковороду с маслом выложите нарезанные яблоки, подлейте немного воды и тушите 5 минут.
Вылить в большую банку с широким горлышком или в эмалированную кастрюлю, покрыть, крепко завязать и настаивать в течение 6 недель. Премечание: Картофель сварить день наперед.
Тофу нарезать кубиками. Готовые бутерброды украсить половинками вареного чернослива. Вынуть и дать стечь маслу. Заморозить до полуготовности, чтобы мороженое было полужидкое. Уложить на противень, сбрызнуть 2 столовыми ложками растительного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут.