Салат из щавеля
[13 августа 2009] Сирийская кухня
Добавить в фарш хлеб, яйцо и измельченный чеснок.
Мясо залить соусом, отдельно в соуснике можно подать холодный соус из брусники. Квашеную капусту мелко нарезать и припустить с небольшим количеством воды. Мякоть извлечь шаровидной выемкой.
Формочки должны заполниться только на 2/3. Сок лимона придаст напитку неповторимый аромат, а мед - легкую сладость. Нарезать на ромбики или прямоугольники длиной 5 см.
Взять гранат, снять с него кожуру и достать семена, отделить от пленки, очистить апельсин от корки. На овальное блюдо выложить, перемежая, томаты, колбасный сыр и кольца красного лука. На среднем огне поставьте в духовку. Тушить при полной мощности 2,5-4 мин.
Осторожно срезать верхушки с помидоров и ложкой удалить сердцевину, посолить. Удаляют сначала плодоножки и семена, вымачивают стручки, опускают на 1-2 минуты в кипящую воду и сразу же остужают в холодной воде. Печень, лук, яйца смешайте и пропустите через мясорубку несколько раз, добавьте соль и перец. Снять с огня, остудить, добавить 300 г сливочного масла.
Перед подачей на стол бульон разлить в касы, положить по кусочку куриного мяса, посыпать рубленым укропом. Из муки, яиц и воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, разрезать на квадраты (3,5х3,5 см) и обжарить на растопленном свином жире. Край пирога защипать веревочкой и поставить в хорошо прогретую духовку.
Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Грибы нарезать ломтиками, ветчину - соломкой, помидоры - полукругами и выложить на шпинат. Важно правильно определить количество соли для рассола. Залить его 1 стаканом кипящей воды. Подают с картофельным пюре или гречневой кашей. Перелить тесто в кувшин. Сначала надо сварить пробную галушку. Соединить с горячим сметанным соусом и варить в течение 7-10 минут. Рыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на масле.
Приготовить заправку: смешать горчицу, уксус, апельсиновый сок, оливковое масло, перец и соль. Приготовить сахарный сироп, охладить, погрузить в него инжир и варить 30 мин.