Салат из телятины и апельсина

Стерлядь можно заменить любой белой рыбой. Прокипятить в течение 10 мин., посолить, протереть соус через сито и отставить. Морковь с луком обжарить на растительном масле. Орехи перемешать с сыром и маслинами. Уложить обжаренные овощи и мясо слоями в глубокую посуду добавить зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло, залить сметаной, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности. Удалите с артишоков наиболее жесткие листья, разрежьте пополам и, если необходимо, уберите центральные волокна. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем креветки, затем добавить мелко нарезанный лук и некоторое время жарить с луком, затем положить шампиньоны, натертую на крупной терке морковь и жарить еще около 3 минут, добавить в массу мелко нарезанный чеснок, имбирь, тмин, перец, 1ст. ложку соевого соуса и размешать. Отделить мясо от костей. Очищенные и нарезанные кружками кабачки посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом, залить взбитыми яйцами и запекать 5-8 мин. После остывания сверху посыпать сахарной пудрой. Крахмал развести небольшим количеством холодной кипяченой воды (до консистенции густого клейстера) и хорошо размешать. Крупнолистовой чай смешайте с земляничными листьями. Добавляют сливочное масло, заливают молоком. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 минут. Приготовить овощной фарш: отварить корень сельдерея, нарезать соломкой, перемешать с тонко нашинкованным сладким болгарским перцем, яблоками, посолить и заправить майонезом. Горячий способ. Сформовать котлеты, обвалять в муке и поджарить с двух сторон.

Подготовленную рыбу промыть, обсушить, по­солить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (0,25 стакана на 1 яйцо), обвалять в сухарях.

Морковь тоже очищаем и трем на большой терке. Кебаб из телятины подавать к столу вместе с пюре из баклажанов. К цыплятам подать обжаренный белый хлеб.

Кочанный салат разделить на листья, тщательно их промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Готовить 40-50 минут при полной мощности, каждые 10 минут выключая печку, чтобы дать утке настояться 5-7 минут, после чего поворачивать ее другой стороной и поливать выделившимся соком. Дольки апельсина очистить от семян и разрезать пополам. Вымытое мясо положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 3-4 часа.