Салат из цветной капусты «по-сычуаньски»
[22 августа 2009] Сирийская кухня
Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать.
Готовое тесто скатаем в шарик и поставим минут на 15 в холодильник.
Костный мозг мелко порезать и положить на 5 минут в теплую кипяченую воду, после чего откинуть на сито.
Добавляю туда же соль, перец, молотую приправу. Тушить под крышкой при мощности выше средней 11 мин. Удалить пленки. Подавайте с супом, а сладкие - с сахаром, корицей, сметаной на десерт. Затем сироп сливают, рябину плотно укладывают в банки и заливают этим же сиропом.
Они должны быть мягкими. Выпекать в духовке (внизу, температура 140-160°)в течение 40-50 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Укроп и зеленый лук сполосните, обсушите бумажной салфеткой, укроп порубите, лук порежьте колечками. Для приготовления фруктового соуса смешать в миксере нарезанный кубиками банан и нарезанное яблоко, добавить персиковый сок. Остывшую рыбу оделить от костей и выложить слоями: рыба-морковь с луком- майонез и т.д., последний слой майонезом не смазывать. Дрожжевое тесто нужно заменить 300 г слоеного, а в начинку добавляется 0,02 л жирных сливок, 100 г творога или домашнего сыра, немного ванили и корицы. Влить отжатый лимонный сок, еще раз довести до кипения и снять с огня. Снять пену при помощи шумовки, добавить сахар, разведенный в горячей воде, долить еще немного воды, накрыть плотной крышкой и поставить на 4 дня в холодное место, для того чтобы он окончательно перебродил. Взбитые сливки выложите в кондитерский мешок, наденьте трубочку со звездчатым отверстием. На хлеб кладут кружочки огурцов, посыпают брынзой, поливают майонезом и посыпают измельченной зеленью петрушки и щавеля. Сельдерей очищают от верхней оболочки и нарезают полукольцами. Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и арахисовое масло. Креветки мелко нарезать, 4 штуки оставить для украшения. Лимонный сок смешать с сахаром и добавить в смесь.
Апельсины очистить и разделить на дольки. После этого добавить мед, водку, соду и, не переставая мешать, постепенно всыпать просеянную муку (2 стакана).
Соедините с макаронами, подайте к столу Капусту кольраби очистить от кожуры, вымыть и натереть на крупной терке, перемешать с нарезанной зеленью петрушки.
Разрезать мясо на 6-8 частей, полить бульоном.
На кухонной доске, посыпанной молотыми сухарями, сформовать толстый валик.