Салат с сыром и вареным окороком
[11 января 2010] Сирийская кухня
Жарьте на тлеющих углях, переворачивая через каждые 2-3 минуты. Подготовленный желудок заполнить фаршем, аккуратно зашить двойным швом, следя за тем, чтобы шов был прочным и не осталось ни одного отверстия. Запечь в духовке до образования румяной корочки.
Подавать горячим, со свежей зеленью и хлебом. Подготовленные продукты смешать в посуде, добавить соль, молотый перец, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Затем перец обжаривают со всех сторон в разогретом сливочном масле и доводят до готовности в духовке. Смешайте вино, 0,5 стакана воды и томатную пасту. Яблоки вымыть, вытереть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком. Масло растереть с консервированной рыбой, предварительно размяв ее. Зеленый сладкий перец освободить от сердцевины и семян, затем нарезать каждый вдоль на 5-6 частей.
После того как жидкость немного остыла, положите в нее пивные дрожжи и хорошенько перемешайте. Все перемешать. Нагреть сливочное масло, влить его в фарш и тщательно перемешать.
В горячем состоянии их протирают через сито.
Когда морковь и лук готовы, к ним добавляют сырой картофель и зеленый горошек.
Подавать горячим. Отваренные булетки разложить по тарелкам и залить горячим томатным соусом. Поставить в прохладное место на 2 дня. Еще раз доведите до кипения и варите на минимальном огне, не переставая помешивать, 1 мин. Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину и вмесить ее в желтковый крем. 600 мл сливок взбить в густую пену, половину ее вмесить в ванильный крем. Добавить замоченный накануне нухат и очищенную и разрезанную пополам айву, чеснок целиком, залить водой и варить на медленном огне до размягчения нухата. Размягченное масло растереть, добавить мелко нарубленный укроп, лимонный сок и тщательно перемешать. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Смазать растительным маслом и выпекать при температуре 240 °C 30 минут. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Оставшиеся кости окорока залить холодной водой, довести до кипения, посолить, поперчить, положить морковь, коренья сельдерея и пастернака, лавровый лист и варить около 1 часа. Картофель отварите в мундире, очистите, нарежьте кубиками и положите в суп. Грудки посолить, поперчить и обжарить в растопленном жире с двух сторон. Мак промыть, залить кипятком и довести до кипения. Вафельницу закрыть. Мандарины очистить от кожицы. Огурцы натереть на крупной терке.
Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, затем разрезать каждый на прямоугольнички. Помидоры положить на решетку, полить растопленным сливочным маслом и жарить до расплавления сыра. Для приготовления костного бульона можно брать трубчатые и плоские кости: плечевые, локтевые, бедренные и др. Затем переложить на блюдо, остудить, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика. Соединить по 3 ломтика и разложить «улитки» на 3 подготовленных противнях.