Салат «Тамара»

Сушеные грибы тщательно промыть и замочить в воде на 2 часа, а затем сварить. Затем эти трубочки осторожно, завертывают в пакеты и хранят там же. Когда бульон будет почти готов, запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту. Добавить жареный лук (не весь, оставить в кастрюле 2 ст. ложки), яйца, соль, перец и хорошо перемешать (если фарш получился слишком соленым, можно добавить немного сахарного песку).

Добавим нарезанные кольраби и под крышкой на малом огне поварим около 30 минут. Бульон доведите до кипения, положите овощную смесь и варите 3 минуты.

Вскипятить, снять пену, добавить нарезанные ломтиками ароматические коренья, соль и варить на слабом огне до готовности. Можно проводить расфасовку в банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте. Перемешать, разложить по банкам и на сутки поставить в холодильник. Лук-порей вымыть, нарезать наискосок. Вмешать 1 ст. ложку сливочного масла. Отцедить. Довести до кипения, снять с огня.

Разбивают по одному яйцу, не переставая помешивать. Наполовину готовые баклажаны уложить один возле другого на доску и придавить сверху другой доской с грузом. Сварить в подсоленной воде, положить в блюдо с бульоном, заправить растопленным сливочным маслом или сметаной.

Вареный сельдерей нарезать маленькими кубиками, перемешать с толчеными орехами, майонезом или сметаной, заправить. В сосуд коктейлевзбивалки кладут компоненты согласно приведенному рецепту, за исключением мороженого и консервированных фруктов. Если тесто готовится без сахара, вместо сладкой начинки можно использовать пресную начинку из мелко рубленого мяса или фарша. 7 яичных белков взбить в посуде на пару, снять с огня, домешать тертую цедру и сок из лимона, картофельное пюре и яичный желток.

Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками или кубиками. Отдельно подают томатный соус. Картофель хорошо вымыть и варить в течение 25 минут в слегка подсоленной воде Воду слить, картофель немного охладить. Печень и сердце утки мелко нарубить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную кинзу, коньяк, сливочное масло и тщательно перемешать.

Подавать с отварным картофелем. Сельдь вымачивают в холодной воде 2 часа, потрошат, отрезают хвост и голову, заворачивают в несколько слоев пергаментной бумаги и жарят на раскаленных углях до тех пор, пока бумага не обуглится. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками (1,5-2 см). Украсить салат дольками помидоров и зеленым салатом и подать на стол. Фарш посолить и, если угодно, поперчить, затем набить фаршем помидоры. Раки отварить в подсоленной воде, очистить, мясо измельчить. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Приготовить маринад: поместить в кастрюлю мелко нарезанные лук, морковь, тимьян, петрушку, влить растительное масло и вино, перемешать. Облепиху тщательно вымыть под струей воды, размять и отжать сок. В блюдо выложите сделанные из них трубочки и полейте сливочным соусом.