Соус из говяжьей печени
[29 января 2010] Сирийская кухня
Подать, полив томатным соусом. Можете свободно импровизировать с этим рецептом, следуя своему вкусу. Края лепешки загибают вверх (это удобно делать в круглой невысокой форме) или раскатывают из теста жгутик и кладут на смазанные яйцом „ края лепешки.
Можно посолить по вкусу. В кастрюлю налить растительное масло, положить мелко нарезанный лук. Введите оливковое масло, толченые зерна кориандра и порубленный чеснок.
Хорошо взболтайте все компоненты в шейкере, а затем перелейте коктейль в широкий низкий бокал. При подаче на стол положить эскалоп на блюдо, сверху жареные грибы и помидоры и все залить томатным соусом, приправленным небольшим количеством мелко рубленого чесноку. На гарнир подать печеный картофель. Готовое мясо подать к столу в форме для запекания, посыпав зеленью петрушки. Сразу закупорить и стерилизовать три раза по 40 минут через 24 часа при температуре 80 °C.
Раскатать его в пласт толщиной 2 см, вырезать лепешки овальной формы, с одной стороны каждой из них сделать 4-5 надрезов.
Подготовить четыре жаростойкие суповые миски.
Смешать с отваром, добавить сахар и довести до кипения. Нафаршировать баклажаны, перевязать их веточками сельдерея (или нитками) и ровными рядами уложить в тщательно промытую и ошпаренную бочку, дно которой выстлано свежими листьями кочанной капусты. Компоненты перемешать, поставить в теплое место для брожения и приготовить вино по описанной выше технологии. Печенье раскрошить, залить молоком и ромом и оставить пропитываться.
Перед подачей приправить салат солью и перцем по вкусу и полить соусом. Перемешать. Лук очистить и нарезать, морковь вымыть, натереть на крупной терке. Готовые баклажаны перекладываем в неглубокую кастрюлю, добавляем поджаренный на масле мелко шинкованный лук, нарезанные тоненькими дольками помидоры, кусочек масла, накрываем крышкой и тушим примерно полчаса.
Разрезать всю булку поперек на 6-8 бутербродов.
Лимон нарезать дольками. По желанию рыбу можно заменить мясом, картофелем или другими овощами. Замочить желатин. Приготавливают рассол из воды, сахара и уксуса.
Охладить. Должна получиться белая крепкая пена. Использовать тотчас же после приготовления. Сало нарезать маленькими кубиками, обжарить вместе с мелко нашинкованным репчатым луком, соединить с натертым картофелем, посолить и хорошо перемешать. Измельчите в миксере лук, чеснок, перец и цедру до консистенции кашицы, налейте в нее подсолнечного масла и разогрейте всю массу на сковороде. Сверху положить сливки.