Суп из форели с кизилом
[15 июня 2009] Сирийская кухня
Затем добавить остальную воду, поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Огурец нарезать соломкой, помидоры - дольками. Жарьте, часто переворачивая, пока обе стороны не зарумянятся. В качестве гарнира к блюду подать жареный картофель и отварной зеленый горошек, полить растопленным сливочным маслом. Для приготовления сиропа расходуют примерно половину потребного количества сахара, вторую половину его добавляют в варенье после выстойки, перед самой варкой. Тесто тонко раскатать, вырезать лепешки прямоугольной или овальной формы, выложить их на смазанный маслом лист, свернуть в трубочки, испечь и наполнить взбитыми сливками. В оставшийся соус влить смешанное с мукой вино, 250 мл мясного бульона, прокипятить 20 минут и процедить. В конце варки в соус добавить белое сухое вино, которое предварительно необходимо прокипятить, зелень и заправить маргарином. Пробуйте на здоровье. Развести дрожжи в теплом молоке. Мясо разрезают по три куска на порцию, солят, обжаривают в масле, затем добавляют немного кипятка или бульона и тушат на медленном огне под крышкой до полуготовности. К ним добавить сахар и продолжать взбивать. Целые, сухие ягоды земляники (клубники) замораживают на дощечке или на мелкой тарелке, выкладывая их в один ряд. Нанизать мясо и лук на вертел, обсыпать пшеничной мукой, обмакнуть в яйце и жарить до появления желтого цвета на смазанной маслом и раскаленной сковороде. Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы, удалите серединку.
Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. В процеженный горячий бульон вводят оттяжку из пропущенного через мясорубку мяса с солью, хорошо размешивают и доводят до кипения. Готовое блюдо гарнировать рубленой зеленью петрушки. Готовый суп посыпать зеленью. Мелко нарезать ананас, извлечь из баночки и обсушить мандарины. Поставить в духовку на 20-25 минут. Отдельно подать соус «Хрен с уксусом».
Молодой картофель тщательно очистите от кожуры и сварите в подсоленной воде. На каждый квадратик каннеллони положим фарша, свернем их и уложим в посуду с соусом. Для молочного желе миндаль измельчают в ступке, добавляя холодную воду (чтобы миндаль не замаслился).