Торт «Рыжик»

Баранину и лук мелко нарезать и положить в плоскую посуду вместе с нарезанным кубиками картофелем. Смешайте с водой растительное или сливочное масло, мед или финиковый сироп в большой миске. После этого нанизать на вертел 5-6 кусков мяса, положить его на решетку для поджаривания над огнем и быстро запечь. Через 7-8 минут он будет готов. Белки взобьем в тугую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Банки поставить в темное место до следующего дня. При подаче полить соусом сабайон.

Сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий.

Украсить дольками помидоров.

Снять с огня и слить воду. Смажьте поверхность теста маслом. Абрикосы варят с косточками или без косточек. Это тесто объединяет качества как дрожжевого, так и слоеного теста. Грибы, отваренные в подсоленной воде и охлажденные, нарезают кусочками, лук и отварной картофель - кубиками. Молоко довести до кипения, добавить тертый шоколад или смешанное с сахаром какао. Мясо, оно понятно, расчленяем на некрупные кусочки. Вино соединить с растительным маслом, лимонным соком и горчицей, добавить измельчен¬ную зелень, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Ягоды вымыть, почистить, крупные ягоды порезать мелкими кусочками и осторожно смешать с расплавленным сыром. Полученную массу просушить в духовке на слабом огне и расфасовать в банки с плотно закрывающимися крышками. Затем отделить выделившийся сок, растворить в нем оставшийся сахар, нагреть до кипения. Тесто можно приготовить так: муку размешать в молоке, добавить дрожжи, соль и оставить для брожения на 3-4 ч; для ускорения брожения поставить тесто в теплое место; дважды произвести обминку; когда тесто подойдет, тщательно перемешать, добавить яйца, сахар, растительное масло, еще раз перемешать.

На тесто равномерно положить ягоды крыжовника, а на них - вторую часть теста.

Во время жарки корни очень усыхают, поэтому их следует брать с избытком. Уменьшите огонь до минимума. Огурцы помыть, срезать кожицу с концов и разрезать вдоль пополам.

Украсьте ломтиками помидора.

В кастрюлю влить 2 1/2 стакана горячей воды, положить сахар и размешать.

Когда мясо станет мягким, вынуть его, разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова уложить в горшок, где мясо тушилось. Пшено перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, обдать кипятком, всыпать в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Сбрызнуть листья салата и виноград маслом, лимонным соком, посолить и поперчить. В заключение подмешаем в крем и взбитые с сахаром сливки. Когда лук обжарится, посыпать его мукой, слегка еще прожарить, добавить сметаны и 1/2 стакана сока, полученного при жарении. В охлажденные трубочки отсадить из корнетика (или ложкой) крем. Добавить соль, сахар и варить полученную массу на медленном огне, постоянно помешивая, 7-10 минут.