Торт со сгущенкой «Погожий день»
[8 августа 2009] Сирийская кухня
И, наконец, положить кальмаров и варить под крышкой на самом слабом огне от 1 до 2 ч, пока количество бульона не уменьшится приблизительно до одной трети. Отдельно подать салат из помидоров, огурцов или виноградный уксус.
Ягоды протрите через сито. Отваренную стручковую фасоль откинуть на сито или дуршлаг, переложить в салатницу, залить подготовленным ореховым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Пропущенный хрен поместить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, плотно закрыть крышкой, укутать полотенцем и полностью остудить.
Для приготовления маринада смешайте растительное масло, соль, черный молотый перец и уксус. Смешать соль, сахар и молотый перец, посыпать филе этой смесью и положить сверху вторую половину филе кожей вверх. Втереть желтки и перемешать со взбитыми белками.
Подаем в холодном виде. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Айву нарезать на очень мелкие куски и перемешать с ореховой массой.
Одно за другим добавьте яйца, молоко и все соедините с масляной массой. Влить бульон в кастрюлю средних размеров, добавить грибы и остальные ингредиенты. Затем фарш порубить ножом на доске, смоченной водой, посолить, хорошо перемешать и выдержать в течение 6-8 часов на холоде.
Готовые куски мяса переложить на тарелки, а грибы и морковь жарить еще 1-2 минуты. Можно использовать салат с красными листьями или красный виноград для большей контрастности. Не доводить до кипения. В котелке разогреть масло (или маргарин), положить натертую свеклу, подогреть, добавить по вкусу соль, лимонную кислоту и сахар. Бекон нарежьте маленькими кубиками и распустите на медленном огне.
Готовим соус: смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Подавайте горячим, украшенным веточками петрушки. Вяление. Подаем в горячем виде.
Перебранное и хорошо промытое пшено залить подсоленной водой и варить до полуготовности, затем добавить в кастрюлю чернослив и варить еще 15 минут. При подаче к столу всыпать мелко нарезанную пряную зелень. К завершению тушения прогрейте консервированную кукурузу в банке и добавьте ее к помидорам (без консервирующей жидкости).