Вяленая морковь
[12 июня 2009] Сирийская кухня
Смешать с сахаром и лимонным соком. Жареные крупные креветки и кусочки лосося положить на салат. Я всегда сворачиваю блинчики плотным рулончиком, благодаря этому их удобно резать и они аккуратно выглядят на тарелке. Стручковую фасоль положить за 5 мин до окончания варки овощей.
Отвар посолить и положить в него красиво нарезанные или нашинкованные овощи.
Добавьте мелко нарезанные очищенные яблоки, помидоры и луковицу. Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, отбивают их молоточком и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки. Мелко порезать грибы, лук, паприку, смешать, поперчить и посолить, накрыть крышкой и готовить в течение 5-6 минут при полной мощности. Поставить в морозилку на 15-20 мин, до полного застывания суфле. После этого фужер аккуратно наполнить коктейльной массой - хреном со сметаной и кетчупом, взятыми в равных частях. Нарезать на маленькие кубики сардельки, сыр и огурцы, а грудинку - на тонкие полоски. После чего выключить огонь и оставить блюдо под крышкой еще на 5 мин, чтобы рис хорошо пропитался бульоном. Для марципановой массы нужно смешать измельченный миндаль с сахарной пудрой, патокой и коньяком. Весь этот «агрегат» ставят на плиту, на самый слабый огонь.
Мясо промойте и целым куском отварите до готовности в подсоленной воде, добавив при этом черный перец горошком. Морковь варим около 10 мин в кипящей воде. Из помидоров, срезав верхушку, вынуть часть мякоти. Дать отстояться 5 мин.
Перебранный и промытый чернослив варят в небольшом количестве воды до готовности.
Во время выпекания пряники приобретают губчатую структуру. Два-три крутых яйца шинкую или разминаю вилкой. На него - дынные шарики. Поставить форму в духовку на несколько минут, пока сахар не станет коричневым.
Бифштексы посолить и поперчить. Пропустить через мясорубку орехи, чеснок, кинзу и перец, перемешать и развести уксусом и водой до густоты сметаны.
Затем добавляют сметану, солят, перчат и тушат до готовности.
Мясо посолить и поперчить, на каждый кусок мяса положить ломтик ветчины и 1 столовую ложку грибной массы, свернуть рулетом и закрепить ниткой.