Баранина с айвой
[2 декабря 2009] Словацкая кухня
Мясо и кусочки грудинки нарезать, смешать с мелко нарезанным луком, добавить 2 столовые ложки масла, уложить в посуду, накрыть и готовить при половинной мощности 8-10 мин. Очищенные овощи нарезать соломкой, зеленый перец и помидоры нарезать кубиками, зеленый горошек отварить до мягкости в подсоленной воде.
Сыр, перец, лук, соленый огурец и маслины мелко порубить. Салат посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Как только закипит вода, прокалывают в нескольких местах иглой, бульон используют для приготовления теста. Добавить фасоль, немного рыбного бульона и тщательно вымесить руками.
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Этот салат желательно подавать в стеклянной посуде. В приготовленную клубнику добавьте мед, перемешайте, затем выложите ягоды на верхнее полотно, всю поверхность закройте пергаментной бумагой или фольгой для избежания потери испаряющейся влаги. Очищенные от верхней кожуры каштаны погрузить на несколько минут в кипяток, вынуть, снять вторую кожицу и положить варить вместе с фасолью до готовности. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками, репчатый лук - кольцами, положить в глубокую кастрюлю, налить бульон и, поставить кипятить.
Для приготовления соуса положите сахар и сливочное масло в кастрюлю, добавьте сливки и ванилин, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Тогда напиток нужно процедить сквозь салфетку, сложенную вчетверо, и поставить, не закупоривая, на 3 дня в холодное место.
После этого соус слить, процедить, влить оставшееся вино и бульон, посолить, снова залить мясо, прокипятить и подавать горячим.
Вынуть из духовки, раскрыть фольгу. Рыбу очищенную, выпотрошенную положить в посуду с водой. Варить в течение 10-15 мин, пока щавель не потемнеет.
Подавать к прозрачному бульону или овощному пюре.
Тогда вынуть мясо, перемыть в холодной воде, бульон же процедить, положить коренья, соли, английского перца и лаврового листа и варить опять с мясом на легком огне час или два.
Ядро ореха пропускают через мясорубку. Тушить на слабом огне примерно 5 мин, после чего добавить сметану, оливки и сыр «Пармезан». Вареные яйца размять вилкой, чеснок пропустить через чесночницу, лук мелко нарезать, все смешать с майонезом. Добавьте в этот рецепт жареные тыквенные семечки и тако будут еще ароматней и интересней.