Бульон с омлетом и капустой
[7 сентября 2009] Словацкая кухня
В процессе жаренья добавлять соевый соус, посолить по вкусу, затем положить чеснок.
Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу.
Посыпать ветчину шалфеем, сверху положить свинину, приправить и завернуть рулетом. Отдельно подать соус хрен с уксусом. Капусту смешать с репчатым нарезанным луком, натертым на крупной терке яблоком, растительным маслом, соевым соусом и заправить сахаром (слишком кислую капусту промыть в холодной воде).
Запекать на средней мощности 8-11 мин. После 30-минутной пастеризации кастрюлю снять с огня и оставить, пока вода не остынет.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
После этого корки арбуза выложить на сито и дать воде стечь. Если груши сладкие, положите сахара в сироп меньше, если чересчур мягкие - сократите время стерилизации.
Подготовить заправку, соединив сметану и бренди. Яблоки нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, чтобы не потемнели, и соединить с капустой.
Затем обсушивают и солят.
К концу жаренья поперчить и посолить. Срежьте с курицы жир, удалите сухожилия. Полученную смесь разложить на нем тонким пластом и запекать в духовке 15-20 мин при умеренной температуре. В кастрюлю влить семь стаканов воды и, вскипятив ее, посолить, положить столовую ложку масла, непрерывно помешивая, всыпать крупу и варить до загустения. Разложить на блин тонко порезанную дыню, сбрызнуть медом, сложить блин и посыпать корицей.
Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать на кружочки. Затем отбить его тяпкой, посолить, положить на него тонкие ЛОМТИКИ шпика, вареного копченого мяса или вотчины.
В корзиночки сверху выложить икру летучей рыбы. В готовый соус вводят сливки и сырой яичный желток. При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сверху баранину, припущенные фрукты, каштаны, поливают все топленым маслом и посыпают корицей. вымочить сельдь в течение 10-12 ч, дважды сменив воду. белый хлеб замочить вместе с уксусом. порубить сельдь и яйца, добавить лук, яблоки, отжатый хлеб, сахар и масло. все очень мелко порубить. подавать либо на хлебе, либо отдельно Мякоть баранины нарезают кусочками (по 35-40 г), солят, перчат и обжаривают, затем добавляют пассерованный лук, шафран, зелень и тушат в небольшом количестве бульона до готовности.