Бутерброды «Любимые»
[14 декабря 2009] Словацкая кухня
Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену. Срок вымачивания зависит от вида грибов и содержания в них горечи. Через 5- 7 мин сироп слить, довести до кипения и снова залить банки таким образом, чтобы он слегка пролился через край.
Затем, помешивая время от времени, за 4,5 мин при средней мощности довести кашу до готовности. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Готовый бульон отстаивать около часа, потом процедить через матерчатую салфетку, подогреть и разлить по тарелкам, на дно которых положить мелко нарезанную зелень и несколько кусочков мяса. Залить соусом овощи и запекать, не закрывая крышкой, в духовке при 200 °C 15 минут. Насыпать кунжут в глубокую тарелку. Готовое тесто уложить в формы, смазанные маслом, дать полную расстойку при 35°, смазать поверхность изделия меланжем и выпекать при температуре 210-215".
Разлейте по бутылкам, хорошенько их закупорьте и дайте настояться в темном месте в течение двух недель. Поставьте на слабый огонь и варите груши 10 минут. Дайте соку как следует отстояться (1-2 дня, в течение которых начинается слабое брожение сока, вызывающее разрушение пектина при одновременном улучшении вкуса и запаха), профильтруйте и смешайте с сахаром.
Выпекать порциями в вафельнице. Очень быстро и вкусно. Консервированные ананасы и мандарины положите в бокал, в миксере взбейте мороженое, вишневый сироп и варенье.
Помидор вымыть, нарезать кружочками.
Шоколад смешать с сахаром, влить немного горячего молока и растереть до однородной массы. Для начинки желатин оставьте в холодной воде на час, затем растворите его в горячем малиновом пюре. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать тонкой соломкой. Все тщательно перемешать. Баклажаны с кожурой нарежьте кружками. Пирог остудить. После этого мясо нарезать порциями, сложить в сотейник с овощами и немного потушить все вместе. Креветок очистите и нарежьте.
Согласно рецепту изделие посыплем или намажем.
Сложите блинчики вчетверо и подавайте к столу горячими с вареньем или джемом. Лук нарезать дольками. Готовую печень нарезать соломкой. Снять с огня и, продолжая взбивать, остудить примерно до 30-35°C.
Из приготовленной смеси сформовать колобки (онигири), положить внутрь каждого кусочек консервированного тунца. Варить клецки 5-7 минут. Заправленный шпинат положить на блюдо, поверх него - припущенное филе, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.