Хашлама

Крем приготавливают так же, как крем масляный «шарлотт», только после добавления яично-молочного сиропа постепенно засыпают просеяпиый какао-порошок, а коньяк или вино не добавляют. Затем кладут в разогретую духовку и жарят, добавив коренья и горячей воды. Если оно слишком плотное, следует добавить воды, если жидкое - муки. Филе с кожей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. При подаче плов полить растопленным маслом, отдельно подать жареного цыпленка с припущенными фруктами. Прогреть, не кипятя. При замесе в тесто добавляют ложку меда. Сухофрукты замочить на 2 часа, затем мелко нарезать и смешать с вареньем. Прогреть, не доводя до кипения. На ломтики батона намазывают майонез, сверху кладут шницели, посыпают измельченной зеленью базилика и сыром и накрывают оставшимися ломтиками батона.

Потом залить остальной кипящей водой, перемешать, накрыть марлей и поставить в теплое место на сутки. Зеленые яблоки, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, предварительно удалив сердцевину. Морковь и лук репчатый можно положить пассерованными. Через 4-5 дней готова к употреблению. Вместо свежих огурцов можно взять маринованные для придания салату более пикантного вкуса . Залить водой так, чтобы рис был покрыт, посолить и вынуть лук, тушить рис при слабом кипении, не мешая, пока вода не испарится. Тушите еще 2-3 минуты. Добавить яйца, масло (или маргарин) и пахту. После итого мясо с луком посыпать пшеничной мукой, подсушенной, как для соусов, перемешать, добавить яблоки без кожицы и семян, нарезанные, как и мясо, брусочками, залить крепким бульоном, сваренным из обжаренный мясных костей и прокипятить. Затем медленно, постоянно помешивая, залейте кипятком и процедите через мелкое ситечко.

В кипящее молоко или воду всыпать соль, гречневую муку, добавить яйца и заварить тесто. Положите поленту в плоское блюдо диаметром 25 см, пригладьте верхушку лопаточкой и оставьте охлаждаться. Высыпать сухие ингредиенты в жидкое тесто, в промежутке долив 1/2 стакана или больше воды. Рулетики время от времени переворачивать, жарить около 20 минут до готовности. Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретый до 180°C духовой шкаф и тушить до готовности. Осторожно раскладывают порции рыбы на тарелки или блюдо и охлаждают. Испеките в духовке сладкий перец, нарежьте маленькими кусочками. Хорошо вымесить и поставить на холод.

Отвар слейте - и вновь залейте улитки холодной водой, прибавив мелко нарубленные сельдерей, морковь и лук, а также тимьян, лавровый лист; посолите.