Индейка „бабочкой", запеченная в духовке

Посолить, поперчить, полить лимонным соком или уксусом и растительным маслом, перемешать и уложить в салатницу. Подготовленные тушки обдать кипятком, сделать в них надрезы и нашпиговать рябчиков кусочками сала Разрезать тушки вдоль пополам, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в топленом сале на полной мощности по 3-4 мин с каждой стороны. Подготовленные трубочки выпекать при температуре 240-260°C. Затем настой перелить в другую бутыль, добавить сахар (1,5 стакана на 1 л жидкости), укупорить и поставить в теплое место, чтобы сахар растаял. Потушить ростки сои, грибы, лук с яблочным уксусом. Перед подачей к столу суфле охладить и посыпать сахарной пудрой. Поверхность хлеба смазать яичным желтком, посыпать измельченным миндалем, поставить в горячую духовку и выпекать в течение 40 минут.

Снимите с огня, положите сливочное масло и крахмал и тщательно перемешайте. Залить кремом, украсить земляникой. В застывшее пюре добавляют желтки. У спелого ананаса сладкий аромат, выпуклые глазки и легко отсоединяющиеся внутренние листья. Миндаль и лесные орехи крупно размолоть. Разложить в горячие литровые банки, добавив по 1 столовой ложке уксуса. Вафельницу нагреть, установив средний уровень разогрева. Прогревайте 5-8 минут. Сделать из массы маленькие шаpики. Вскипятить литр воды, остудить и развести ореховую массу; добавить кубики кабачка, рубленый кервель. Чем дольше напиток будет настаиваться, тем вкуснее он получится. Сварить в подсоленной воде мелко нарезанную брюссельскую или белокочанную капусту и прибавить к мясу. Отбирают зрелые, интенсивно окрашенные ягоды, промывают, высыпают в эмалированную кастрюлю, добавляют немного воды и варят до размягчения.

Абрикосы тщательно промыть. В каждый виноградный лист уложить фарш и свернуть в виде голубцов, уложить в невысокую кастрюлю, прижать крышкой и залить горячей водой. Мякоть свинины зачистить от пленок и сухожилий, тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать небольшими кусками. Полить маслом из-под рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Из ломтиков хлеба вырезать 12 кружков, смазать паштетом. Посыпать петрушкой и подать к столу Вымытые сушеные грибы залить крутым кипятком, укутать полотенцем и дать постоять 40 минут.