Кабачки (патиссоны) моченые с яблоками
[29 июня 2009] Словацкая кухня
Перед подачей на стол пракес полейте соусом.
Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, толченное с зеленью петрушки сало, варить до готовности и дать настояться 15-20 минут. Сыр натираем на терочке. Приправить солью, красным и черным перцем. Рыбу разделать на филе с кожей, смочить в подсоленной смеси из яйца, муки и мелко нарубленного репчатого лука. Оливковое масло разогрей в небольшой кастрюле и добавь лук и чеснок. Введите кофе, растопленный шоколад, перемешайте. Сливочное масло и сахар положить в миску и взбить миксером. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Перец очистить и нарезать соломкой. Вскипятите молоко и посолите по вкусу. Сверху ролики натереть солью и перцем. Добавить мелко нарезанные помидоры и растертый в ступке чеснок. Обрезки мяса измельчают вместе с жиром, добавляют соль, черный молотый и пушистый перец и размешивают с кровью.
Слегка обжарить на сливочном масле ломтики свиного сала, добавить нарезанный кольцами лук, положить кружочки помидоров, чеснок, лавровый лист, соль, перец, шафран. Подавать омлет на стол, полив сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.
Холодный бисквит развернуть, снять бумагу, разрезать его по длине на 3 равные части. Готовить на средней мощности из расчета 7 минут на 500 г мяса для слабого прожаривания, 8 минут для среднего прожаривания или 9-10 минут для сильного прожаривания. Остывший торт разрежьте на три пласта, аккуратно обрежьте края и измельчите их в крошку. Поместите коржи на противень и выпекайте 20 мин. при 180 °C.
Затем раскатать тесто в пласт толщиной примерно 2 мм, разрезать на равные квадраты со сторонами 4 см и сформовать пельмени. За 10-15 минут до окончания варки положить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, стручковый и черный истолченный перец, по желанию - соус ткемали или винный уксус и соль. Подготовленные овощи кладут в сковороду, солят, добавляют лавровый лист, перемешивают, вливают немного воды и тушат в течение 15 минут.
Чтобы не образовывались комки, в центр казанка поставьте деревянную мешалку. Форму для запекания смазать маслом. Достать пирог из духовки и нарезать квадратиками.
Заправить накрошенной брынзой и нарезанной зеленью петрушки, закрыть крышкой.
Напиток с более насыщенным вкусом становится хорошим аперитивом. Желательно дать торту пропитаться несколько часов. Отмерь необходимое количество макарон и свари их до готовности согласно инструкции на упаковке.