Кийма-шурпа по-узбекски

Отдельно сварить фасоль. Смажьте растительным маслом форму для выпечки размером 20 х 30 см.

В кастрюлю с потрохами положить обжаренные овощи, букет с пряностями и все залить процеженным соусом, закрыть крышкой, довести до кипения, поставить в микроволновку на 8 - 10 минут.

Сначала прокипятить на плите, а потом тушить до мягкости в духовом шкафу (несколько минут), покрыв смазанной сливочным маслом бумагой. Разложите томаты по банкам, залейте горячим сиропом, закройте крышками и выдержите под одеялом до остывания. Светлое пиво влить в эмалированную кастрюлю и вскипятить с мякишем ржаного хлеба, добавить сливочное масло, тмин, соль и сахар. Перед подачей на стол с завиванца снимают шпагат, укладывают на мелкое блюдо, нарезают на ломтики и украшают зеленью. Подготовленные огурцы уложить в бочонок или банку с пряными травами и залить горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. Переложите тесто в кондитерский шприц и выдавите на противень в виде звездочек. Отдельно можно подать соус ткемали, машараби, а также помидоры, приготовленные следующим образом: несколько помидоров обмыть холодной водой, надеть на вертел, и жарить над раскаленными углями без пламени до полной готовности. Одну минуту прокипятить - и суп готов. Очистить помидоры, нарезать мелкими кусочками и выложить сверху в кастрюлю, слегка поджарить. Края теста плотно скрепить. Подготовьте мидии. Брокколи варите в подсоленной воде около 15 минут, откиньте на сито. Чтобы сохранить маринад светлым и прозрачным, образующуюся при кипении пену снимают шумовкой из нержавеющей стали или деревянной ложкой. Часть муки (2/3 по рецептуре) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки. Когда масло разогреется, гренки выложить на сковороду фаршем вниз, прожарить 2-3 минуты и перевернуть, прожарить вторую сторону. Первый ломтик покрыть кружочком сваренного вкрутую яйца (ломтик хлеба должен быть такого же диаметра), второй - ломтиком неочищенного свежего огурца, третий накрыть кружочком отварной моркови.

Поставить его в теплое место, пока оно не забродит. Жарить 30 мин, пока кожа не начнет хрустеть. Украсить мелко нарезанным зеленым луком. В приготовленный охлажденный соус положить очищенные дольки апельсинов. Яичные желтки разотрите с сахаром, разведите холодным молоком, этой смесью залейте ванильные сухари, разломанные на мелкие кусочки, и оставьте на 15-20 мин.