Кофе из семян шиповника
[14 сентября 2009] Словацкая кухня
Полуготовое тесто вынуть из духовки и разложить на нем грибную массу. Стакан сметаны разболтать с 2 яйцами, 2 чайными ложками сахара, чайной ложкой соли, 0,5 стакана томат-пюре. Очищенный лук мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым смальцем или маргарином и поджарить, помешивая, до золотистого цвета. Одновременно опустить и зелень. С батонов снять корку, порезать их на ломтики толщиной в палец.
Мясо промыть, пропустить вместе с хлебом через мясорубку, добавить 2 яйца, сливочное масло, лавровый лист, посолить, поперчить по вкусу и выложить на стол.
Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 минут. Сныть обдать крутым кипятком, выдержать до остывания, отжать и мелко порезать. Снова разогрейте. Выпечка. Употребляйте горячим.
Можно добавить мелко нарезанное крутое яйцо и немного паприки. Это вегетарианский вариант одного старинного рецепта. Сварите бульон. Запекать в разогретой до 200° C духовке 10 мин. Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком, провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать пирожной выемкой кружочки, звездочки и т. д., уложить их на железный лист, подмазанный маслом, и испечь в духовом шкафу. Печень слегка отбить тупой стороной ножа, снять пленку, зачистить от протоков и нарезать на куски. Смешать и полить рас тительным маслом, лимонным соком. Баранину посолить, поперчить и обжарить на большом огне в течение 5 минут, пока не появится корочка.
Вареную ветчину нарезать тонкими длинными ломтиками. Покройте четырьмя промасленными пластами теста. Зразы посыпать мукой, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить на сковороде с маслом или выпечь в духовке. Горячим сиропом залейте яблоки и оставьте настояться на 6 часов.
Приготовление крема: Желтки растереть с сахаром.
Запекаем в духовом шкафу при температуре 190 градусов 30 мин.
Огонь слабый, лучше с рассекателем.
Перекалить подсолнечное масло, выложить в него приготовленное мясо, убавить огонь до слабого и тушить 5 минут. Перед подачей обмазать торт оставшейся смесью. Хорошо вымешенное тесто разделить на две части, каждую раскатать на доске в виде жгута, переложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, пока тесто не подрумянится. Нарезать на ровные полоски весом по 200 г, которые скрутить в виде жгута.