Луковый суп с сырными тостами
[19 июня 2009] Словацкая кухня
Добавить по вкусу соль и белый перец. Настаивать яйца в течение 2-3 минут, затем шумовкой вынуть их по одному и дать высохнуть. Спелые сухие ягоды земляники перебрать, удалить примеси и плодоножки, развесить на порции по 800 г. Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Посолить, поперчить. При желании соус можно посолить и поперчить. Замесите крутое тесто из муки, воды, 1/2яйца и масла, раскатайте его тонкими жгутами и нарежьте небольшими кубиками. На большом количестве хорошо разогретого растительного масла обжарить лук и морковь, добавить сухофрукты, соль и специи, положить рис и залить кипятком на 1 - 1,5 см выше уровня риса. Украсить целыми кусочками сельди, тертым сыром, зеленью. Воду с растворенным в ней сахаром прокипятить, остудить и залить яблоки. Налить все компоненты. Из яичных белков вырезать тонкие заготовки для украшения.
Затем массу взбивают до увеличения в объеме в 2,5- 3 раза и до образования устойчивого рисунка на поверхности. Кипятят (помешивая) не более 5 мин, затея добавляют обжаренные овощи, уксус, перемешивают несколько раз и расфасовывают в горячие стеклянные банки вместимостью 0,5 л. На каждом бриоше сделать бордюр из каштанового крема, а середину покрыть слоем желе или варенья из черешен, вишен, клубники. Масло размягчить, положить в миску, растереть деревянной лопаточкой.
Сельдь очистить, отделить от костей и мелко порубить. Помидоры крупно нарезать, предварительно удалив зернышки. Залить сливками, перемешать.
Взбить яичный желток до густоты, добавить 1,5 ст. ложки сахару и еще раз взбить. Форму густо смазать жиром, обсыпать оставшимися орехами и заполнить тестом.
Добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, соду и ванилин. Надрубить изнутри позвоночник (между лопатками и в поперечной части). Замораживание будет продолжаться 30-40 мин. Содержимое кастрюли залить горячим бульоном, поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой 5 минут. Когда кофе и ванильный си-рои остынут, смешать их вместе, вынуть ваниль из сиропа и добавить в него 1 л 96%-ного спирта. Что это такое.
Затем мясо вынуть, отделить от костей и нарезать маленькими кубиками, а бульон процедить. К столу подавайте их политыми молоком и посыпанными сахаром. В бокале емкостью около 8 унций растворить в небольшом количестве содовой 1/2 ч. ложки сахара и сок 1/2 лимона, положить несколько листиков мяты и растертые стебельки.
Обработанную курицу порежьте порционными кусками.
Выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут. Сбрызните тушки су, чтобы не потемнели.
Все компоненты салата хорошо перемешайте с соусом, оставьте пропитаться на 10 минут, затем переложите в салатницу. Введите пассерованные овощи и варите 7-10 минут, добавьте томатную пасту, заправьте мукой. Доведите смесь до кипения, остудите и добавьте в нее кусочки ананасов и мелко порезанные персики.
