Омлет с зеленым луком

Базилик вымыть, обсушить. Добавьте пассированный на масле лук, мелко нарезанную копченую грудинку, муку, 31 яйца, соль, перец и перемешайте. Залить томатным соусом. Яйца смешать с соком лимона (или четвертью стакана фруктового уксуса или 1 ч.л. лимонной кислоты, разведенной в 1/4 стакана воды), добавить соль, сахар, масло. Смесь положить в томатный соус. Опустить в кипящий бульон на 1,5 ч, затем остудить в бульоне, вынуть, освободить от нитки, нарезать на тонкие кусочки. Сметану перемешать с мукой, томатным соком, желтками, добавить протертые овощи и кипятить 7-8 минут.

Масло растереть, добавить взбитые яйца, сахарную пудру, муку, вымесить и раскатать тесто. Картофельные котлеты запечь в духовом шкафу. Так как тесто горячее, его можно накрыть чистой салфеткой, а затем сделать нажим рукой. Разрежьте мякоть на куски, посолите крупной солью, чтобы помидоры дали сок, и минут через 30 отожмите.

Выложить тестом дно и стенки глубокой сковородки (можно взять широкую эмалированную миску). Можно подготовить яблоки, потушить их 5-6 минут, без воды. Влить молоко, все перемешать и остудить. Свежую визигу сварить в подсоленной воде (на 1 л воды 10 г соли), откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить рассыпчатый, обжаренный в жире лук, зелень петрушки, перец и соль. Выложить в салатник, посыпать семенами кунжута. На «блюдца» поставьте «чашечки», прикройте верхушкой. Петрушку вымыть, обрезать стебли.

Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °C, для стерилизации. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Развести дрожжи в 50 мл теплой воды, смешать с мукой, оставить на 15 мин. Примечание. Кастрюлю закрыть и варить 10 мин . Можно для этого супа брать разные фрукты и менять их состав и рецептуру. Еще раз поставить в холодное место и лишь затем, острым ножом разрезать на одинаковые куски. Соль добавить по вкусу. Перед подачей на стол разлейте рассольник по тарелкам, положите в каждую кусок вареной курицы, посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки и налейте ложку льезона.

Обвалять куски рыбы в этой смеси. Выжимки залить водой, добавить цедру лимона. Арбузы вымыть, отрезать плодоножку и наколоть в нескольких местах. Яблоки, отваренный в мундире картофель и огурцы нарезать кубиками.

Овощи мелко нарезать, добавить все остальные компоненты маринада, прокипятить на слабом огне и охладить.