Пирожки слоеные по-таджикски

Мясные продукты и маринованные огурцы нарезать кубиками. Ломтики пшеничного хлеба намочить в смеси молока и яйца, обжарить. К столу мидий подавать в глубоких тарелках и с белым хлебом. Уложить в банки, залить горячим марина­дом и стерилизовать: двухлитровые банки - 10 мин, трехлитровые - 15 мин. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нашинковать и добавить к тыкве.

Щи готовить так же, как щи из квашеной капусты с мясом . Когда мясо изжарится, положить в образованный им круг заранее приготовленный фарш. Не в том смысле, что его нельзя есть взрослым - очень даже можно. Филе рыбы разделить на порции, слегка смочить лимонным соком или уксусом, посолить.

Сверху выложить фаршированные яйца и запечь. Перемешать, отстаи­вать 5-6 дней, процедить, разлить в бутылки, закупорить. Напиток разлить в бокалы, на дно которых положить апельсиновые дольки. Добавляют мелко нарубленное филе анчоусов и соленые огурцы, нарезанные кубиками. Сныть мелко нарезать, положить в кашу, довести ее до кипения, закрыть кастрюлю, завернуть в газету и одеяло на 1 час. Вместо майонеза можно приготовить соус: пассеровать муку со сливочным маслом, смесь развести молоком, посолить и прокипятить, добавить сыр, сок лимона, довести до кипения, снять с огня и слегка остудить. Перец заквашивается примерно за 3 недели. Салат можно сверху украсить веточками петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Когда накипи больше не будет, замыть или вытереть края кастрюли чистой влажной салфеткой. Пока еще, вок - посуда для нас непривычная, но, благодаря своим преимуществам, эта сковорода находит все больше поклонников. Тонкие ломтики мяса уже готовы «по-английски», а толстые бифштексы нужно доготовить еще 1/2-1 минуту при минимальной мощности. Затем подложить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень, посолить и, дав покипеть 2-3 мин, снять с огня. По вкусу заправить солью, мускатным орехом и перцем. Взять 6 высоких стаканов, положить в них по полчашки льда, сверху налить кофейную смесь, добавить газированной воды.

Взять сладкого миндаля 1/4 фунта, 6-7 штук горького и 1/2 фунта фисташек, очистить все это изрубить очень мелко, подливая 1/2 ложки воды померанцевых цветов и, если надобно, 1 белок, потом всыпать немного порошка ванили, 1/5 фунта сахара, размешать хорошенько, положить взбитые белки (всего белков 7), влить в бумажные формы; когда вполовину будут готовы, разрезать разными фигурками и опять в печь. Оставшиеся взбитые сливки в этом случае подаем отдельно. Выньте корзиночки из духовки, удалите формочки и оставьте остывать на решетке для тортов. К сметане добавить соль, сахар, лук, залить подготовленные продукты и осторожно все переложить. Взбивая, постепенно введите растительное масло.