Пицца со шпинатом, окороком и беконом
[23 января 2010] Словацкая кухня
Взбить яйцо. Остудите, выньте из формы и разрежьте, как пирог. В начинку можно добавить 1-2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
Вокруг них и на них уложить голубцы, сверху положить кровяную колбасу и прикрыть 2 большими капустными листьями. Переложить в чистые горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать 40 минут. Слить воду, если необходимо ( большая часть воды, если не вся, должна была впитаться в рис) и добавить: 1/4 стакана сырых кедровых орехов, 1-6 столовых ложек "Чесночной заправки для салата", по вкусу, 1/8 чайной ложки кайеннского перца. Туда же влить рюмку мадеры. В кипящий бульон или воду закладываем отваренные горох, фасоль или чечевицу, доводим до кипения, добавляем картофель, пассированные лук, морковь, петрушку, специи и варим 15-20 минут, после чего добавляем соль и доводим суп до кипения. Лучший яблочный квас получается из очищенных нарезанных ломтиками плодов, высушенных на солнце. Сыр натереть на терке, смешать с протертым творогом, добавить сметану, соль и перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
Развести крахмал в вине, добавить в гуляш и варить еще 3 мин.
Варить до тех пор, пока вода не выпарится. Затем пропустить кальмаров через мясорубку. Варить пельмени в течение 10-15 минут. Затем положите половину фарша, жарьте до испарения воды и снимите с огня. Откиньте на дуршлаг, оставив ½ стакана воды. Заполнить муссом «формочки» из кожуры, положить сверху по ложечке красной икры и веточке укропа. Тесто месят 5-8 мин - до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем скатывают в виде шара, кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой или миской, в которой месили тесто, и оставляют лежать 20-30 мин , чтобы тесто стало более эластичным и при его раскатке лучше образовывались слои.
Добавить остальные продукты и замесить тесто. Соединить с мукой, сахаром, молоком, яичными желтками и взбитыми белками.
Эти щи приготовляют преимущественно вегетарианскими. Рыбу раскладывают ровным слоем на поверхности запеканки и подают к столу, украсив веточками петрушки.
В середину каждого квадрата положить сосиску. Для консервирования используют крупные мясистые плоды.
Выпекать в духовке около получаса. В нескольких местах сделайте проколы, чтобы тесто не поднималось пузырями во время выпечки. Перемешать до однородной массы. Шампиньоны измельчить. В подготовленные банки плотными рядами послойно уложить овощи, залить горячим маринадом (400 мл воды, 300 мл 9%-ного уксуса, 15 г сахара, 15 г соли). Изделию дайте расстояться, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 200-210 °C в течение 20-30 мин.