Рулет из мяса и грибов
[4 августа 2009] Словацкая кухня
Приготовление фарша. Лук нарезают мелкими кубиками и жарят в масле до светло-золотистого цвета. Вымоченную сельдь разделать на филе.
Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле, затем добавить томат-пюре и жарить еще несколько минут. Посолить, если нужно добавить сахар, положить тонко нарезанный сладкий лук и варить до готовности всех овощей. Вымываем и высушиваем. Желатин предварительно замачивают в воде, выдерживают 40 минут, ставят на слабый огонь, помешивая, растворяют и дают остыть. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре.
Осторожно опустить в кипяток рыбу и варить на слабом огне 40 мин. Затем влить куриный бульон и сухое белое вино, положить сельдерей, красный перец и мускатный орех.
Нафаршируйте их сырной массой, а сверху присыпьте все это великолепие тертым сыром, заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 мин. Тертое яблоко смешать с солью и перцем, посыпать мукой, размешать, добавить томатную пасту и опять перемешать. Творог протереть сквозь сито, добавить измельченные орехи, распаренный и обсушенный изюм. Сделайте 2 ролла с морковью и яйцом ( удалив коктейльные палочки), 2 ролла с 1 франкфуртской или 2 венскими сосисками в ряд и 2 ролла с пастой из лосося и нашинкованной огуречной кожурой. Лучше приготовить корж для ламингтонов за день до того, как вы будете его нарезать и покрывать глазурью. Молоко слейте. Из йогурта, горчицы, меда, сока лимона и цедры апельсина приготовить соус и полить им салат. Сушим, режем их, затем смешиваем с измельченным луком и тертым хреном. Готовить в духовке при температуре 180° C в течение 30 минут Подавать к столу на салатном листе.
Сливочное масло 1/2 чайной ложки соли, сахар прибавить к муке, все быстро перемешать до получения однородного теста, положить его на 30 минут в холодное место.
Взять 1,2 кг очищенных от косточек черных вишен, слегка отварить в б стаканах кипятка с 200 г сахара, вынести на холод ШПИК, лук, чеснок и помидоры мелко порезать и обжарить с мукой, петрушкой и пряностями в жире. Суп гороховый можно варить с ветчинной костью, со свиной копченой грудинкой или беконом.
Готовый салат полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подавать на стол.
На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка. Яблоки измельчить вместе с кожицей, залить водой и варить 16-20 минут. Все соединить и прокипятить.