Рыбное рогу в раковинах
[15 декабря 2009] Словацкая кухня
Добавляем соль, черный молотый перец, сахар и майонез. Верх торта посыпать сахарной пудрой. Выложить в вазочку слоями, добавить изюм и измельченный орех.
Из чернослива удалить косточки, мелко нарезать. Капусту нашинковать. Разморозить шинкованную морскую капусту, залить слегка подсоленной водой, накрыть крышкой, варить на слабом огне 40-60 мин. Совет: плов можно украсить ягодами барбариса или кизила.
Подать соус на подогретых тарелках. Если же удастся сделать такие скромные запасы, мы сможем поздравить нашего повара: зимой он будет чувствовать себя спокойнее, получив возможность прекрасно разнообразить стол. Огурцы, помидоры и рыбу нарезать ломтиками. Раскатать лапшевное тесто слоем 1 см, разрезать на квадраты.
Перед подачей к столу порезать рулеты на равные круги, уложить «чешуей» на блюдо, чередуя по цвету начинки. Сыр, зелень и небольшую луковицу мелко порубить, соединить с размягченным маслом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Бугламу таким способом можно приготовить и из говядины. Говядину (вырезку) нарезать по 5-6 кусков на порцию, смочить уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать солью, перцем, перемешать, сложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодное место на 2-3 часа. Вторая варка - 15 минут, и снова отставить на 2 часа.
Готового гуся сбрызнуть холодной водой и переложить на блюдо. Испечь до мягкости сладкий перец, остудить, почистить от кожицы и семян, посечь ножом до получения кашицы. Влейте воду и сделайте тесто.
Декорировать шоколадом, виноградом, киви и физалисом. Затем снова поместите на 40 минут в теплое место для подъема и увеличения объема теста в 2 раза. Все хорошо перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и заправить грибным отваром. В подготовленный горячий бульон заложить крупу, коренья, нашинкованные грибы, специи и варить суп до готовности. Полить рулеты образовавшимся соком в середине приготовления.
Приготовить мясо, как для обыкновенных сичеников.
Форму для запекания смазать очищенным разрезанным пополам зубчиком чеснока, обильно смазать жиром и посыпать лесными орехами. Помидоры измельчить, кабачок нарезать ломтиками, поджарить в масле и завернуть в омлет. Всыпьте туда вымытый и высушенный изюм. Запекать в духовке до готовности. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кусочками. Гарнировать отварным рисом. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, залить горячей водой и варить до мягкости.
Разогреть духовку до 180° C. Поставьте железную сковороду на средний огонь. Предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды желатин растворяют в 3 стаканах горячего куриного бульона.