Салат «Айсберг»
[5 октября 2009] Словацкая кухня
Подавать к жареной рыбе или мясу. Утку залить маринадом и на 2-3 дня поместить на холод, переворачивая каждый день. В двух стаканах теплого молока разводят все дрожжи и три стакана муки. Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, полить лимонным соком. Поставить в печь еще на 2,5 мин при той же мощности. Молоко вскипятить, добавить к нему подготовленные ингредиенты, соль, перец и пюрировать все при помощи блендера.
Чай и шоколад встречаются не так часто.
Утку обжаривать, переворачивая с боку на бок, еще в течение 15 мин, затем перевернуть на спинку, полить горячим куриным бульоном, поставить в разогретую до 200°C духовку на нижний уровень и готовить в течение 25 мин.
Кабачок натрите на мелкой терке, сок слейте. Особенно эффектен он в качестве добавки к различным муссам. Не перемешивайте, а встряхивайте сковородку, чтобы каштаны слегка покрылись карамелью. Остальную муку смешать с крахмалом и пищевой содой и замесить с тестом.
Репчатый лук тонко нашинковать. Затор выстаивать 1 сутки. Переложить в салатник, добавить яйца, нарезанные ломтиками, залить соусом, приготовленным из сливок и сока лимона, поперчить и посолить. Сверху выложить сливы плотно друг к другу. Хлеб намазать маслом, сверху уложить рубленую сельдь и украсить кусочком яблока. Затем квас разлить в бутылки, укупорить их и хранить в прохладном месте. Выпекать до готовности при температуре 210-220°C.
Приготовление соуса: яблоки почистить, порезать, добавить 100 г сахара и проварить 15 мин. В сметану добавить соль, сахар и 1/3 нормы муки, хорошо вымешать, затем соединить с подготовленным маслом и мукой и добавить еще 0,5 стакана муки. Когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить и положить на сито или бумагу, сверху посыпать сахарной пудрой. Затем положить консервированный горошек в салатницу. Вымойте и просушите овощи, мелко порубите. Весь торт покрыть кремом и посыпать ванильным сахаром. Постоянно помешивая, довести до кипения масло, сахар и сироп, снять с огня и смешать с миндалем и пряностями. Лук мелко порубите и добавьте в мясо.
Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона. Обложить мясо маринованными сливами, брусникой и персиками из компота.
Включите миксер со спиральной насадкой для теста и по одному добавляйте яйца (каждое последующее - после полного поглощения предыдущего) до получения гладкого однородного теста.