Салат «Овощная карусель»

Приготовить слоеное тесто, раскатать его в виде ровной прямоугольной полоски толщиной примерно 0,5 см. Отварить и очень мелко нарезать, тщательно вымешать с соу­сом, пропустить через мясорубку, протереть через си­то. Ветчину нарезать маленькими кубиками, свежий чили очистить от семечек и нарубить. Тесто тонко раскатать скалкой; рюмкой или специальной выемкой вырезать из него кружочки.

Жарить во фритюре 3-4 мин. Варить 5 мин. Нарезать лапшой или брусочками, положить в сотейник, посолить и посыпать черным молотым перцем. С помощью миксера взбейте желток и сахар, добавьте ром, ликер и коньяк, перемешайте. Тесто стожить в форму. Недозрелые и зрелые помидоры и лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Говядину нарезать на куски, посолить, поперчить, обжарить на масле. Готовые рыбные сверточки открыть и разложить по тарелкам. Добавить рис, залить кипящим бульоном и варить 25 минут, пока вся жидкость не впитается. Дать на расстойку минимум 30 минут, затем раскатать тесто в пласт и вырезать выемкой любые фигурки. Положить их в формочки, залить сметаной и поставить в холодильник.

Зеленый салат моем, режем, добавляем сметану и яйца. Выбить в шейкер яичный желток, добавить сок крыжовника, холодное молоко, мед, коньяк или ром, пищевой лед и смешать за 1-2 мин. Сварить рис, положить в него немного сливочного масла и выложить в форму, предварительно смазанную маслом, затем посолить по вкусу печень и положить ее поверх риса. Не забудьте снимать пену. Подать с пахтой, салатом или вареными фруктами. Мясо крабов смешайте с рубленым луком, разведенной лимонной кислотой или лимонным соком, имбирем, посолите, поперчите, добавьте растительное масло и оставьте в маринаде на час. Накрыть и варить на слабом огне еще 10 минут. Нарезать куриное филе, добавить соль, перец, ром, немного соевого соуса, чеснок и растительное масло. Поллитровые банки пастеризовать 15 мин при 85 °C. Добавить обсушенный шпинат и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Можно также обвязать банки пергаментной бумагой или закупорить целлофаном. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Добавьте оливковое масло, ли­монный сок, бульон или 2 сто­ловые ложки воды, соль и перец, перемешайте и полейте полу­ченным соусом салат.