Салат «Средиземноморский»

Обжарить в сливочном масле. Уложить на нее порциями кокосовую смесь, отжать, собрав при этом кокосовое молоко в миску. Варить на слабом огне при помешивании. Подавайте к столу немедленно, поскольку суфле “ждать не может”. Белки взбить венчиком или миксером в густую пену. Нарезать приготовленные грибы на мелкие кусочки и припустить в горячем масле. С помощью двух чайных ложек отделять небольшие порции конфетной массы, затем скатывать из них холодными руками маленькие шарики и обваливать их в тертом шоколаде. Добавьте к ним 1 ч. ложку лимонного сока и на кончике ножа соль и паприку. Растопить жир и положить слоями мясо, капусту и помидоры, добавить немного бульона и тушить до готовности. Посолите и поперчите. Охладите и добавьте круто взбитые сливки. Можно добавить уксус или часть воды для рассола заменить сухим вином. Сельдерей очистить, вымыть и мелко на­шинковать. Небольшой кусок от свежего окорока выбить, снять кожу, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить 1/2 или 1 стакан вина, 1/2 стакана уксуса, 1,5 стакана воды, всыпать немного соли, лаврового листа, английского перца, можжевеловых ягод, тушить под крышкой на плите, часто переворачивая мясо; 1/2 фунта чернослива разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с поджаренной в масле тертой булкой, положить немного сахара, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо. Лук очистить и мелко нарезать.

Противень застелить пергаментом. Картофель и лук очистить и нарезать.

В него влейте воду, поставьте его на огонь и доведите до кипения. Из крупной рыбы можно также использовать карпа, леща, толстолобика.

Добавьте воду и картофель, закройте крышкой и варите на среднем огне в течение 25 минут, пока все овощи не станут нежными. Вермишель засыпьте в горшочки на 2/3, залейте горячим молоком, перемешайте и поставьте в духовку. Отварите стебли сельдерея, мелко их порежьте. Рыбное филе выложить на красное и желтое пюре из перца, обложить запеченными луковицами и посыпать рубленым зеленым луком. Морковь и белокочанную капусту нашинковать соломкой, сыр нарезать кусочками.

Жаркое нарезать, уложить на блюдо и залить грибным соусом.

Тонкими брусками нарезать яблоко, предварительно очистив. Половину количества маргарина растопить в кастрюле. Когда первая порция желе застынет, красиво уложить сверху дольки яблок, груш, абрикосов, кубики арбуза и снова залить тонким слоем теплого желе.