Соложеник маковый
[22 октября 2009] Словацкая кухня
Остывшие сливы сложить по одной в банку, заливая понемногу остывшим маринадом.
Если вам лень возиться с яйцами - замените их оливками. Картофель очистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем сваренный язык вытащить из воды, очистить, тонко нарезать.
Горячими посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол с зеленым салатом. Картофель, морковь и стручковую фасоль отварить отдельно, картофель и морковь нарезать кубиками, фасоль - наискосок. Куриные филе нарежьте соломкой и припустите до готовности в небольшом количестве воды.
Овощи, предназначенные для гарнира, нарезают мелкими кубиками. Обернуть онигири полосками морской капусты, выложить на тарелку, посыпать семенами кунжута. Мясо поджарить и слегка потушить. Насыпать муку в миску, добавить 1 ч. ложку соли.
Если соус будет слишком густым, подливать воду. Филе и окорочка поджарить в масле до золотистого цвета. Красные неочищенные яблоки нарезать ломтиками, смешать с виноградом, добавить часть майонеза. Борщ готов. Как только горошек станет мягким, наварен готов. Смазать поверхность мяса майонезом, обернуть его в фольгу и уложить на противень. Начинка должна иметь тестообразную консистенцию, вкус острый с запахом чеснока. Томат-пюре спассировать с жиром, снятым с бульона. Миндаль залить кипятком, очистить от кожицы, разрезать вдоль на части и обжарить в духовом шкафу до коричневого цвета. Бульон процедите, смешайте с разведенным в бульоне желатином и залейте им курицу. Лук почистить, ополоснуть и измельчить. На гарнир подаются зеленый горошек, рассыпчатая рисовая или гречневая каша, картофель жареный, картофельное пюре или отварные макароны. Для заправки смешать сметану и сливки. Помидоры обдать кипятком, спять кожицу и удалить плодоножки. Язык тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Масло разогреть и обжарить в нем устриц и грибы в течение 5 мин. Вымыть свиную печень, нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть в смесь соевого соуса и крахмала. Приготовленной смесью намажьте хлеб и поставьте в духовку на 2-3 минуты.
Поступают и по-другому. Выпекайте их на хорошо смазанном жиром противне, предварительно смазав сверху взбитым яйцом. Зачерпнуть столовой ложкой смесь и налить в сильно разогретое подсолнечное масло.
Кроме мяса можно использовать отварной язык и варено-копченый окорок. Орехи смолоть, смешать с толчеными сухарями и залить молоком. Нарезать лук кольцами, натереть морковь на крупной терке (или нарезать тонкими полосками). Макать бублики в белок, потом в сахарный песок, смешанный с корицей. Рис все время помешивайте. Периодически помешивать. Положить на нее железную решетку, а на решетку - сахар-рафинад. Затем протереть кукурузу вместе с отваром через сито.
Тесто приготовьте следующим образом: 200г муки, 1 чайную ложку сливочного масла, 1,5 чайной ложки растительного, залейте стаканом горячей воды и хорошо размешайте.
