Телятина под яблочным соусом
[2 октября 2009] Словацкая кухня
Далее готовить, как молоко миндально, не прибавляя горького миндаля. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 18 мин, 1 л - 22 мин.
Остальные порежьте на 4 части. Фарш перемешать с пряными травами, посолить по вку¬су. Квадратики ладонями скатать без муки в шарики и жарить их в кипящем жире. Остывшую булочку надрезать, наполнить кремом при помощи кондитерского мешка и посыпать сахарной пудрой. Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать. Лук очистим, покрошим и на растительном масле пожарим до прозрачности.
Полить салат майонезом и посыпать зеленью сельдерея. Выпекайте корж 50 минут, затем выньте из духовки и дайте коржу постоять 1 день. Очистки яблок и груш заливаем водой, варим до готовности, охлаждаем. Хорошо размешайте творог, взбитые белки, петрушку, мелко нарезанный лук-резанец, оливковое масло, горчицу, толченый чеснок. Одновременно хорошо промытую перловую крупу в отдельной посуде залить 11/2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на 2 часа. Этот соус подавать к отварной баранине, говядине и свинине, посыпая сверху тертым хреном. Рыбу (скумбрия, например, а еще лучше ее филе или филе окуня), пожарить, посолив и обваляв в муке. Зира и масала - восточные пряности, которые можно купить на рынках и в магазинах восточных товаров.
Сыр нарезают кусочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами. Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить в нем овощи, нарезанные грибы, посолить и поперчить. Очистить сельдь, удалить голову, хвост, позвоночную и реберную кости, промыть.
При подаче полить джемом или вареньем. Сложить в формочки мясные шарики и морковные кружки, залить бульоном с желатином и консервированным горошком и поставить на холод. Мелко нарежьте сыр, колбасу, огурцы, шпик, зеленый лук.
Сметану вливают в кастрюлю, добавляют сахар, ванилин, ставят на лед или в холодную воду и металлическим веничком взбивают до тех пор, пока объем сметаны не увеличится примерно вдвое.
Продукты, предназначенные для приготовления теста, замешивают, тесто выдерживают в теплом месте 30-40 минут. Помидоры надрежьте крестообразно, поместите в микроволновую печь и запекайте 2 мин.
Доведите до кипения.
Залить смешанные ингредиенты кремовым соусом, добавив: 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками (по желанию).
В середине приготовления кюфту перевернуть. На хлеб намазывают майонез, сверху кладут зелень петрушки и шпината, ломтики кабачка и кружки яйца. Наши старые, добрые знакомые.
Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанной зеленью.