Телятина с баклажанами

Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук. базилик, зелень петрушки и помидоры, залить 0.25 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до мягкости.

В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу и размешать. Помидоры пропустить через мясорубку. Дайте остыть, после чего очистите от кожуры и мелко порубите ножом. В полученный соус переложить подготовленную рыбу. При третьей варке в сироп добавляют оставшийся сахар и варят варенье до готовности. В вафельное тесто добавить растертый миндаль и яичный белок и выпекать до готовности. Разбейте одно яйцо в половник и аккуратно введите в кипяток. Разровнять ложкой, чтобы нигде не выглядывало мясо. Нанижите эти куски на вертел, смажьте сметаной и жарьте над раскаленными углями. Баранину нарежьте кусочками, положите в кастрюлю и варите, снимая пену. Подготовленное мясо и кости положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 2 часов на медленном огне. Бобы связать в пучки, отварить в подсоленной воде и, сняв нитки, уложить на блюдо пучками в двух противоположных направлениях. Грибы, не требующие предварительного отваривания в воде (опята, шампиньоны, белые, подосиновики и т.д.), очистить от мусора и земли, тщательно промыть в воде, мелко порезать и пожарить на растительном масле. Замесите тесто и поставьте его на 1 час в теплое место для подъема. Измельчите лук. Клюкву промыть, истолочь и отжать сок.

Затем пропустить через мясорубку две замоченные в молоке и отжатые булочки, снятую с костей мякоть рыбы, и размешать с загустевшими яйцами, прибавить еще 100 г сливочного, растертого добела масла, 2 яйца, сметаны, поперчить и посолить по вкусу и варить в смазанной маслом форме полтора часа над паром кипящей воды. Заправьте по вкусу солью и кислотой. Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. Когда капуста начнет делаться мягкой, процедить, порезать на доли во всю длину, обвалять в муке, обжарить румяно в масле. То же самое проделайте с остатками банановой пасты и ореховой начинки.

Затем их мелко порезать и поджарить в растительном масле, прибавить туда рубленой речной рыбы, очистив ее от костей. Рис отварите в небольшом количестве подсоленной воды так, чтобы он оставался рассыпчатым, смешайте его с перцем, карри и шафраном, добавьте немного масла и мед.

После обсыпки плоды вторично нужно подсушить в слабо нагретом духовом шкафу. Тщательно вымытую и перебранную бруснику варить в небольшом количестве воды в течение 10-15 мин. Если оно нагрелось от рук, его надо до разделки охладить. На дно порционных горшочков влить горячее растительное масло, положить половину кабачков, на них - фарш и оставшиеся кабачки, добавить немного кипятка и посо­лить.