Торт медовый «Дед Мороз»
[4 ноября 2009] Словацкая кухня
Эту массу влить в опару и перемешивать в течение 3-4 мин. Желтки растереть с маслом, ввести взбитые белки и осторожно смешать с холодными макаронами. Полить яичной смесью. Размешать все деревянной ложкой. Затем откинуть на дуршлаг и горячими переложить в кипящий 70%-ный сахарный сироп (700 г сахара, 350 мл воды). Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль на 2 половинки. Способ приготовления начинки: из 2 кг слив вынуть косточки, а мякоть перемешать со 100 г сахара, корицей, гвоздикой (по вкусу). Смешать фруктовую начинку с лимонным соком и растопленным сливочным маслом, затем выложить в форму. Спаржу очищают, нарезают кусочками длиной 2-3 см и варят в подсоленной воде. Отдельно подать сметану.
Фасоль перебрать, промыть и замочить в теплой воде.
Стерилизовать по тем же режимам, что и варенье из клюквы. тесто раскатать в небольшие шарики, положить их на сухой противень, слегка прижать, чтобы они стали плоскими, и выпекать 10-12 мин при температуре 220-230°с. после выпечки и охлаждения положить несколько пряников в небольшую кастрюлю, налить сахарный сироп, уваренный до пробы на толстую нитку, закрыть кастрюлю и встряхнуть ее несколько раз, пока сироп равномерно не покроет пряники. после этого положить пряники на чистый противень и поставить его в сухое место. через 1-2 ч пряники подсохнут и их можно хранить продолжительное время.
На тонкий слой налитого в противень и застывшего желе уложить куски отварной рыбы, украсить зеленью петрушки, лимоном, морковью. Сосисочки, нарезанные мелкими кусочками, поместим к помидорусам. Сливы вымыть, освободить от косточек, мякоть измельчить. Готовые печенья выложить на специальную решетку для выпечки и остудить. С арбуза срезать корку, удалить из него семечки, нарезать мякоть на кусочки и положить их в миксер.
Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но в крайнем случае можно использовать деревянные или каучуковые.
Добавить сливочное масло или маргарин комнатной температуры, взбитые с сахарной пудрой, шоколад, миндальные печенья, измельченные и вымоченные в роме, тщательно перемешать.