Цыпленок, фаршированный творогом с черносливом и орехами
[10 ноября 2009] Словацкая кухня
Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. К галушкам подать масло или сметану. Выложить туда же вермишель и быстро обжарить на сильном огне, помешивая. Разбиваем в чашку два яйца и слегка взбиваем вилкой, а затем, интенсивно и непрерывно помешивая в кастрюле варево, тонкой струйкой вливаем туда взбитые яйца. Поднимая полотенце, заверните мясо рулетом. Добавить нарезанные перец и грибы, тушить 5 минут. У подготовленных свежих грибов снять шляпки. Горох и лук положить в форму, посолить, поперчить, добавить сахар, сбрызнуть вином. Оставить отмокать на 10 минут или больше.
Молодые листья и стебли пастушьей сумки мелко порубить, приправить измельченными грецкими орехами. Намазывать (тонким слоем) этой смесью обрезанные в виде квадратов блинчики, после чего скатать блинчики в плотные рулетики, сложить их в кастрюлю, смазанную маслом, закрыть крышкой и поставить на пар на 20 мин, чтобы фарш хорошо проварился. Затем добавить к луку нарезанную соломкой ветчину, рубленую зелень и жарить все еще 3 мин. После такой обработки горечь уменьшается на 50-60 %. Перец очистить и нарезать кольцами. Разложим нарезанный лук и накроем все остальным картофелем. Помидоры обладают характерным ароматом и привкусом чеснока и сельдерея. Взбейте в густую пену желток, постепенно добавляя сахар. Полить соусом фаршированные огурцы-«кораблики». Добавить соус «Южный», соль и специи. Помешивая, довести на слабом огне до кипения. Осторожно перемешать креветки с апельсинами и кусочками сладкого перца. Смазать растительным маслом небольшую сковороду, выложить на нее кусочки говядины и кружки груш, слегка посолить. В таком случае гусиные потроха употребить на суп, а из всего остального сварить на другой день суп с перловой крупой и сметаной.
Орехи измельчить.
Из продуктов по этому рецепту можно испечь примерно 30 корзиночек. Кастрюлю со смесью закрыть крышкой, поставить в слабо нагретую духовку, хорошо прогреть. Готовый рис заправить маслом, добавить 1 сваренное вкрутую яйцо, натертое на крупной терке. Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить ее в кастрюлю с кипящей водой и варить 45 минут.
Овсяные хлопья перебираем (в них бывают различного рода примеси), просеиваем, обжариваем в растопленном масле (125 г). Больше не кипятить. Зелень петрушки и укропа порубить. Соберите в миске яйца с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли и взбивайте миксером, пока смесь не начнет „писать" при поднятии миксера, смесь, стекая, остается на некоторое время на поверхности.
Густым сливовым повидлом склеить кружки нижними частями. Смешайте сою с яйцами, сладким перцем, луком, чесноком, хреном, добавьте кетчуп, майонез, красный молотый перец и тщательно все перемешайте, выложите в салатник и поставьте на 3 часа в холодильник.