Варенье из яблок и персиков

Сверху выложить слой нарезанных соломкой огурцов. Перед этим не забудьте посолить. Мелко нарезанный зеленый лук или сельдерей, укроп, любисток.

Для соуса смешать майонез со сметаной и залить салат.

На дно тары (бочки, кастрюли, банки) поместить слой соли, затем шляпками вниз грибы, толщиной слоя не более 6 см.

Посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Яблоки, очищенные от сердцевины, нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Отдельно готовится яично-масляный соус.

Сваренных кальмаров нарезать мелкими кубиками.

Из куриной кнельной массы разделать кнели при помощи чайных ложек. С 1/4 лимона теркой снять цедру. Разведите пивные дрожжи в 2 ст. л. теплой воды. Все перемешивают, добавляют сахар, опять взбивают, а затем вносят соду и муку. Разложите на нем миндаль и немного подсушите его в духовке. Готовить на полной мощности 4 мин. Растопить маргарин, смешать с дрожжами, добавить соль, муку. Залить мясо 2 стаканами мясного бульона или воды, потушить 5 минут.

Готовить 3-4 мин. Готовое блюдо посыпать зеле­нью укропа и подать в горшочках. После охлаждения подровнять края лепешек, положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную - на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки. В 200 мл теплого молока растворить дрожжи и всыпать 200 г муки.

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Дать постоять, чтобы картофель пропитался соусом. Вылить в горячую воду. Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать. Часть ягод черной смородины равномерно разложить на поверхности теста. Слегка помять, чтобы дайкон пустил сок, и добавить по вкусу соль и сахар (пробовать на вкус надо сок, именно от него зависит окончательный вкус).

В рыбный расстегай на рыбный фарш положить также ломтики семги, вареной осетрины или северюги (15-20 г). Подать по мере готовности, посыпав укропом и петрушкой с маслом. Капусту вымыть под струей холодной воды, разобрать на соцветия, отварить в кипящей соленой воде, откинуть на сито и обсушить. Желтки тщательно взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить муку, затем тонкой струйкой влить горячее молоко. Извлекаем все овощи и перетираем их в блендере. На картофель и рыбу уложите пассерованные кольца лука, залейте подливой и посыпьте рубленой зеленью. Постепенно влить в фарш сливки, добавить нашинкованный лук и все тщательно перемешать. Рыбу вымыть в холодной воде. Поливать тушку через каждые 10 минут стекающим с нее соком. Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогреть до загустения, добавить желатин, охладить. К подаче на стол нарезать кусочками. Мякоть картофеля пюрировать с чесноком, зе­леным луком и сметаной.

Можно их печь на решетке и смазать потом жиром. Фарш для начинки индейки: 590 мл куриного бульона, 3 луковицы (нарезать), 210 г подсушенного пшеничного хлеба (нарезать кубиками), 1 ст. ложка порошка паприки, 0,25 стакана яичного порошка, соль и перец по вкусу.