Желе из малинового сиропа
[13 апреля 2010] Словацкая кухня
Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, очищенный сладкий перец - кольцами. Подать вареники с растопленным маслом и рубленой зеленью. Настаивала довольно долго. Растереть яйца с сахаром, добавить размягченный маргарин, сметану, всыпать манку и муку. Готовят соус из свежих зрелых томатов ярко-красной окраски, очищенных от кожицы, уваренных с добавлением уксусной эссенции, сахара, соли, измельченного лука, чеснока и пряностей. Сварить рыбный бульон, процедить, добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить 10 мин. В конце варки добавить перец и лавровый лист. Сервировать с лимоном. Посолить и варить суп до готовности.
Разделить его на 2 равных части и раскатать их по размеру противня, на котором будет выпекаться пита. Приготовьте опарное или безопарное дрожжевое тесто и разделите на два равных куска. Из теста, кроме палочек, можно сформовать любые фигуры и украсить их шоколадом. Тесто должно быть как на густые оладьи. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустите через мясорубку. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов. Вымыть и натереть в миску среднего размера: 4 моркови средних размеров. На отдельной сковородке обжарить белый хлеб до появления румяной корочки. Тщательно вымешать, слегка взбить и подать хорошо охлажденной как закуску или бутербродную массу. Охладить и, взбивая, ввести размягченное сливочное масло. Подавать свинину на блюде с гарниром из жареных бананов. Когда мясо станет совсем мягким, редьку, ребра и говядину вынуть.
Со свеклы слейте маринад, немного маринада отложите. Остывший пирог нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 20 минут для набухания клейковины, после чего снова перемешать и скатать в колбаску, которую разрезать на кусочки равного размера.
Все осторожно перемешать, посолить, полить лимонным соком и заправить сметаной. Все остальные продукты перемешать и положить смесь на половину слоеного пласта. Хлеб, намазанный толстым слоем масла, покрыть мелко изрубленным луком и толстым ломтем сыра.
Обжарить до готовности.
К еще горячему очищенному картофелю добавляем нарезанный лук, чеснок, растертый с солью, измельченную зелень. Готовый соус процедите. Для приготовления сиропа рекомендуется использовать воду, в которой бланшировали ягоды. Жарьте на шампурах в течение 15-20 минут. Свернуть фольгу. Чеснок очистите и мелко порубите. Положить молотый кофе в кофейник, со вставленной в него сеткой, залить кипятком, поставить на огонь и довести до кипения. К протертой массе добавить яйца и хорошо выбить лопаткой, понемногу добавляя молоко. Корнеплоды моют, очищают от ботвы, корней, кожицы, затем снова моют и сортируют по размерам и цвету. Сварить четыре репы среднего размера. Настаивать 3-5 дней. Когда мясо будет почти готово, добавьте в бульон предварительно промытую фасоль, подсолите. Очистить от кожицы кабачки и нарезать тонкими ломтиками. Все компоненты хорошо перемешать миксером или пестиком для пюре до получения густого соуса.
