Аппетитный паштет из печени
[4 сентября 2009] Средиземноморская кухня
Ветчину положить в столовую тарелку и запекать 2 мин на полной мощности. Похлебку едят с кулебякой или с другими пирожками. Снимите с огня и оставьте остывать. Разогреть духовку до 220°C. Затем выкладьщаем на блины тонкие кусманчики сыра и сосиски. Каждый «конверт» 2 обвалять в муке, потом в яйце и в сухарях.
С помощью двух ложек обвалять каждый шарик сначала в шоколадной массе, затем в какао и поместить в холодильник. Слегка взбить яйцо с солью.
На дно стерилизованной банки положить листья смородины, вишни, хрена, чеснок. Очищенную утку или гуся обмыть, обсушить, разрезать на куски, натереть смесью соли с пряностями и поставить в холодное место в закрытой посуде. В измельченное в мясорубке котлетное мясо добавьте охлажденную рисовую кашу, подготовленную капусту (без отвара), пассерованный репчатый лук, соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Кондитерский лист слегка смазать оставшимся сливочным маслом, чтобы он был почти сухим, и из кондитерского мешочка выпустить на него на некотором расстоянии друг от друга тесто в виде маленьких шариков. Лимонный крем. В фарш добавить нарезанные ломтиками вареные яйца, соль, перец - по вкусу. Можно положить немного взбитых сливок или творога. Испеченные лепешки покройте малиновыми сливками и сложите вместе. Можно заправить винегрет растительным маслом и майонезом. Полученные смеси тщательно и медленно соединить, поставить в холодильник на 5-24 часа. Добавьте изюм, мед, ванилин, лимонную кислоту.
Добавить вино, морковь и пучок зелени. После 15-20-минутной выпечки при температуре 170-200°с осторожно снимают печенье с противня ножом. Разогрейте печь до 200 °C и выпекайте хлеб до готовности (30-40 минут). В процессе варки постепенно добавляют сахар.
Половинки батона обмакнуть в сливки, разложить на противне, начинить творогом. Готовить при полной мощности 3,5 мин. Когда картофель будет почти готов, влить воду, довести до кипения и посолить. Сделать котлетки, обвалять их в муке и обжарить в масле. В противень с соком, оставшимся после жаренья, добавить сухое белое вино, лук-шалот и перец.
В жире подрумянить мелко нарезанный лук, посолить, добавить коренья и тушить, помешивая, пока они не подрумянятся.
Два намазанных бутерброда сложить, немного сжать и дать постоять. Выложить в форму один кружок, покрыть слоем винограда, на него положить другой, покрыть яблоками, очищенными от семян и кожицы и нарезанными ломтиками, повторить слои.
В промежутки положить очищенные и промытые грибы, сбрызнуть маслом, залить вином.
Творог растереть с яйцом. Затем вынуть тушку из бульона, остудить, отделить белое мясо и разобрать его на волокна.
Поставить на паровую баню на 20-30 мин.