Айсбан с квашеной капустой
[21 сентября 2009] Средиземноморская кухня
Полученную массу выложить в приготовленные ранее формочки. Не перемешивайте. Кипящим рассолом залить огурцы, разложив по банкам укроп, чеснок, листья смородины и хрена. Зеленый лук мелко нарежьте и разомните ложкой, добавив немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
Курица на бутылке - не только самая вкусная, но и самая простая в приготовлении. Подготовленную свинину, нарезанную брусочками, посыпают солью, перцем, обжаривают до полуготовности и пассеруют томатом. Филе сельди нарезают кубиками. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин, осторожно встряхивая круговыми движениями посуду, в которой готовится варенье. Яблоки нарежьте ломтиками, посыпьте сахаром, выдержите 10 минут, а затем отсушите. Хорошо смешать.
Отрезать голову и плавники. Поставить цитрусовые в этой же воде на огонь и кипятить на протяжении 20 мин, затем снять с огня и поставить в холодное место на сутки. Соединить с яблоками, перемешать и отжать. Этот соус хорошо подавать с макаронными изделиями или пиццей. 1 ст. л. муки смешать с 1 ст. л. сливочного масла. В приготовленные бокалы или пиалы положить лед, налить коктейль и подать к столу.
Как известно, этому сорту водки отдавал должное даже русский император.
Ветчину порежьте тонкими ломтиками и положите вторым слоем на помидоры. Репчатый лук шинкуют и пассеруют, затем добавляют томат и снова пассеруют 5-7 мин. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и потушите в масле в течение 20 минут. Вареный картофель, сваренные вкрутую яйца и свежие, очищенные от кожицы огурцы порежьте мелкими кубиками. Каштаны очистите от кожуры, сложите в глубокую тарелку и залейте крутым кипятком.
Нарезанные на половинки персики кладут в литровые банки, заливают кипящей водой и стерилизуют при слабом кипении воды 5-7 минут. Репчатый лук, морковь и коренья сельдерея очистить, нашинковать. Влить в формочку для пудинга, смазанную и посыпанную сухариками, и варить 1 час на пару. Очищенные баклажаны нарежьте ломтиками толщиной в палец. Готовую пиццу нарезать кусками. Оставить на 2 часа в прохладном месте.