Баклажаны, кабачки жареные

С обоих концов каждого огурца отрежьте примерно по 2 см и срезанные концы отложите. Выпекать в горячей духовке (220°) в течение 30 минут.

При подаче заправить крупно нарезанными солеными грибами и сметаной. В кипящую подсоленную воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный кусочками, за 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листья петрушки.

Муку смешивают с размягченным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль. Способ приготовления начинки: 3 яйца сварить вместе с молоком и сахаром. Затем заправляют толченым чесноком и перед подачей посыпают свежей рубленой зеленью, Приготовить в небольшой кастрюле светло-коричневую заправку из сливочного масла размером с 2 ореха и 1 полной ложки муки. Кусочки погрузить в кипящее масло и, помешивая, обжарить до румяной корочки. Ссыпают ее на белую ткань и подсушивают (желательно на солнце).

Если верх кекса начнет пригорать, накрыть его фольгой. Сварить кофе, процедить.

Сырую тыкву и яблоки нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, добавляют цедру и сок лимона. Прибавить яйцо, соль, перец молотый и муку. Поджаренный хлеб (сухари) заливаем кипятком и через 3-5 часов процеживаем.

Чернослив отварить с сахаром. Картофель, морковь, петрушку и лук нарезать тонкими ломтиками, обжарить в масле (2 столовые ложки) и добавить в мясо. Разбавьте сметаной, добавьте соль, шафран и немного поварите. Украсьте дольками лимона и базиликом. Вымой­те противень, вновь обильно про­мажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Овощи заправляют соусом, посыпают измельченными зеленым луком и зеленью петрушки. Смешать 2 сырых яичных желтка, сметану, протертую и поджаренную луковицу. Заправить суп полученной смесью при быстром помешивании. Разогрейте духовку до 180 °C. После этого к кореньям с мукой добавить протертый шпинат, хорошо смешать, а затем развести процеженным бульоном (вливая его понемногу), положить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Точно так же сделать с лу­ком и перцем, нарезанными полукольцами. Вместе с зеленью и 1/2 ч. ложки соли в ступке разотрите в однородную кашицу.

Рис отварить в молоке и домешать сливочное масло, 1 пачку ванильного сахара, соль, тертую лимонную цедру и яичные желтки. Полученный сыр выложить на тесто.

В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 ч, нужно произвести обминку теста, дать постоять еще 30 мин. и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки.

Лучше всего, если это кушанье простоит в холодильнике, как минимум, сутки. Подавать к столу с бульоном и рубленой зеленью. грибы 400 г, картофель 2-3 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, лук репчатый 1 шт., соус сметанный или томатный 150 г, лавровый лист, перец, мускатный орех, укроп по вкусу. Его можно подавать и к будничному, и к праздничному столу.