Бисквит «Блаженство»
[8 декабря 2009] Средиземноморская кухня
Положим туда анчоусы и помидоры и зальем двумя чашками (по 200 г) воды.
Мышка лепится, как кошка, только меньше размером, нос острее, хвост тоньше.
Шампиньоны залить вином и добавить в подогретый в течение 4 минут при полной мощности бульон, а затем подогреть еще 1 минуту при полной мощности. Сосиски разрежьте вдоль и выложите в сковороду, блюдо будет готово примерно через 10-15 минут. В овощной отвар добавить мучную пассеровку (муку, обжаренную в масле), прокипятить, посолить, положить сметану. Теперь всю эту лабуду варим 15-20 минут. Размельчите миксером филе пикши, добавьте пюре из томатов, а также яйца, взбитые, как для омлета, измельченные листья базилика, соль и перец. Фарш соединить с рыбным пюре, яйцом, петрушкой, сухарями, цедрой, мелко нарубленным чесноком, эстрагоном и перцем и тщательно перемешать. Острый перец освободите от семян и нарежьте колечками. На эту операцию расходуют половину сахарной пудры. Охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей. Хорошо промыть сушеные грибы, положить их в кастрюлю, залить водой и варить.
Добавить морковь и тушить 5 минут.
Перебранный, промытый рис отварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю с кипящим молоком, посолить и варить до готовности риса. Готовые мозги уложить на блюдо, полить маслом и лимонным соком и посыпать зеленью петрушки или укропом. Посолить и перемешать. Подать тыкву со сметаной или полить обжаренные кусочки тыквы сладким соусом. Разваренные плоды протереть в горячем виде через сито или дуршлаг. На дно стеклянных банок положить лавровый лист, перец черный горький и душистый, корицу, гвоздику, сверху высоленную капусту, плотно утрамбовать ее и залить горячей (90-95 °C) маринадной заливкой (855 мл воды, 60 г сахара, 60 г соли, 25 мл уксусной эссенции). Картофель и морковь очистить и вместе с фасолью отварить. Перед заваркой чайник сполоснуть кипятком, затем положить в него сполоснутые, но обсохшие ягоды малипы, залить их крутым кипятком па три четверти и настаивать в течение 5-8 минут, затем чайник долить кипятком и, помешивая ложечкой, налить в стакан.