Бисквитный торт
[28 ноября 2009] Средиземноморская кухня
Положите сваренную на пару цветную капусту в форму для выпечки. Ветчину, сервелат и сырокопченую колбасу нарезать тонкими ломтиками, свернуть каждый пополам, выложить на блюдо.
Приятного аппетита. Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. Малину выдерживают в сахарном сиропе до двух часов, затем процеживают через сито (не разминая ягоды). Мясо вымыть, очистить от сухожилий, снять пленки. Затем вынести в подвал, прикрыть плотной холстиной и оставить стоять, пока квас не забродит. Отдельно подать хрен с уксусом или соус из хрена. Готовый салат посыпать оливками. Готовить на 100% уровне мощности 5-6 мин. Через несколько минут опустите кусочки на 1-2 минуты в кипящий мед и уже после этого выложите их на тарелку горкой. Чтобы печенье не вздулось, вилкой проколоть тесто в нескольких местах, а затем выемками или ножом разрезать пласт на мелкие печенья. Слить жидкость из банки с тунцом, тунец измельчить вилкой и добавить в салат, туда же положить креветки и анчоусы. Белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в сырную массу. Особенно вкусны посоленные аргентина с нежной белой мякотью и тунец с розовой мякотью, крупные караси (особенно бесуго), палтус, луфарь, масляная рыба, сардина и др.
Готовую рыбу подать, полив маслом, с жареным картофелем. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Используют икру в виде салата и как приправу к мясным и рыбным блюдам. Сложить яблоки и лук в глубокую сковороду, на них положить кусочки рыбного филе, залить бульоном или водой (1 стакан), слегка подкислить лимонным соком и тушить под крышкой до готовности рыбы.
При подаче в каждый бокал (стакан) положить целые ягоды. Все смешать и добавить рубленую зелень. Промесить тесто, накрыть влажной салфеткой и оставить на 10 минут. Слоеное тесто раскатать на доске и разделить на квадраты (примерно по 10 см).
Теперь довожу бульон до кипения. Свежие мелкие баклажаны грушевидной формы моют, удаляют плодоножки, надрезают острым ножом середину плода и бланшируют в кипящем солевом растворе (20-30 г соли на 1 л воды) в течение 7-10 мин до полуготовности.
Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Сделать углубление, разбить яйца, положить кусочки сливочного масла и замесить тесто. Насыщенный красный цвет краснокочанной капусты с небольшим количеством гвоздики и корицы делает это изящное простое блюдо многолетним фаворитом в очень загруженном работой центре «Шивананда-йога» в Мюнхене.
Хранить затем готовый квас в прохладном месте.