Черная редька с лимонным соком
[22 октября 2009] Средиземноморская кухня
Перед подачей к столу ломти языка залить соусом и прогреть. Ветчину нарезать кубиками. Жирную баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками, тщательно промыть, посолить и тушить. Соевый соус обладает насыщенным вкусом, поэтому в блюда его добавляют в небольших количествах. Положите зелень. Залить кипятком крепкие, целые огурцы средней величины, когда остынут, нарезать их вместе с кожурой.
Приготовление салата. Сварить напиток из молотого кофе, смешанного с порошком какао в пропорции 1:1. Теперь накрывайте лепешку с начинкой другим кругом и прижимаете края лепешек, предварительно смазав их яйцом. Готовая рыба должна быть мягкой и сочной. За 30 минут до подачи к столу заправить майонезом, смешанным с горчицей, украсить ломтиками стручкового перца, поставить на холод. Специальной лопаточкой разотрите икру, добавляя растительное масло.
Ядра орехов, мелко порубленный лук, чеснок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло и 1/8 л остывшего куриного бульона сметать миксером до образования однородной массы. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать при комнатной температуре 3-4 ч. Банки переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.
Перед подачей мясо, ветчину и сосиски, нарезанные кусочками, опустить в борщ, довести до кипения и разлить блюдо по тарелкам.
Включите духовку.
Поджарить муку на масле, развести горячим молоком, поставить на огонь и проварить в течение 5-7 мин. Перед украшением отрежьте стебли. Очищенный чеснок вместе с солью растолочь в ступке, миндаль и вымытую обсушенную петрушку мелко порубить. Яблоко, вареное мясо и картофель нарезать кубиками. Спаржу более мелкую или ломаную можно нарезать на куски, отварить и подать в баранчике заправленной молочным соусом. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Лук-порей промыть, очистить от вялых, порченых листьев, белую часть нарезать тонкими кольцами, промытые и очищенные яблоки натереть на крупной терке.