Фрукты в вине

Готовое тесто разделать и выпечь, как описано в рецепте 571. Сливочное масло размять, постепенно небольшими порциями влить сливочный сироп при интенсивном помешивании крема и взбить до пышности, добавляя ванильный сахар. На сковороде выпечь из теста в небольшом количестве жира 8 тонких «крепов». Готовую дичь вынуть из сотейника, развязать и положить на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренного в масле. Примечание. Приготовить тесто: просеять муку в миску, сделать в ней воронку, вбить яйца, добавить соль и влить очень холодную (можно с кубиками льда) воду. Отварите макароны. Подготовленные овощи нарезают мелкими кубиками. Рыбу запанировать в муке и поджарить на растительном сале. Просеянную муку соединить с разведенными теплым молоком дрожжами, сиропом и оставить на 15 минут. Сок из ягод красной или черной смородины понемногу вливать в землянику, тщательно перемешивая.

Пшеничку сварите на простой воде и взбейте ее венчиком, пока она не станет тягучей. В шейкере или в миксере 5 секунд смешивайте водку и коньяк. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Перед подачей заправить желтками, растертыми со сметаной (не давать супу кипеть), и положить масло кусочком. Следующие полоски накручивать вокруг рулетика, положенного на основание торта. Истолченные грецкие орехи, чеснок и соль, мелко нарезанную зелень сельдерея, киндзы, петрушки, базилика, чабера, укропа, мелко нарезанный репчатый лук перемешать, добавив винный уксус (по желанию винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой). Плоды рассортировать по степени зрелости, отделить поврежденные и недозрелые, очистить от плодоножки, промыть. Бокал должен быть заполнен лишь наполовину. Хорошо охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, полученной массой наполнить корзиночки. Перемешать, залить фрукты. Влить 750 г свежего сырого молока и вскипятить, непрерывно помешивая. Сварить на молоке манную кашу с сахаром и маслом. Затем всыпать мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать, залить взбитыми яйцами, смешанными с измельченным укропом, посолить, накрыть крышкой и держать на огне до готовности яиц. Замесить тесто для вареников. Отдельно подать тертый хрен с уксусом или тертый хрен co сметаной. Яйца разрезать вдоль на 4 части и вынуть желтки. Влить 1/2 стакана бульона и варить под крышкой 15-20 мин Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек.