Грушевые дольки в сливовом соку
[29 декабря 2009] Средиземноморская кухня
Вытопившийся жир слейте.
Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Поставить варить на 1/2-1 ч. Смешать в миске муку, пекарский порошок, соль и сахар. Птицу, лучше всего петухов, обработайте, промойте и нарубите на порционные куски примерно по 100 граммов. Помидоры помойте, прокрутите через мясорубку.
Кутабы обжариваются сначала с одной стороны, затем с другой и подаются, выложенные горкой (штабелем) на тарелке. Отдельно подавать жареный картофель и овощные салаты. Раскатайте тесто, вырежите формочками различные геометрические фигуры и выпекайте на смазанном жиром противне в течение 15 минут при температуре 180 град. Готовое мясо вынуть, а соус процедить, заправить куском сливочного масла и прибавить к нему сваренный в воде до мягкости мелкий изюм. Включите духовку, выставив требуемую температуру.
Мелко порубите чеснок, смешайте с тертым сыром, рубленой зеленью и молоком. Если вместо повидла употребить фрукты, то их надо вдавить в тесто. Запекать в духовке, пока яблоки не зарумянятся. Можно добавить несколько зерен кориандра.
Один за другим нафаршируйте все стручки и затем плотно прижмите друг к другу края разрезов.
Оставить торт в форме на 5 минут, затем вынуть из формы и дать остыть.
Готовить на мощности выше средней в течение 4 мин.
Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут, вынуть из духовки и сразу же снять коржи с бумаги.
Подать с хлебом, с травами и овощным салатом.
Жир, в котором жарились мясо и бекон, соединить с уксусом и лимонным соком, перемешать. Сварить жидкую молочную рисовую кашу. Мякоть рыбы размять вилкой, поперчить и перемешать с 2 ст. л. заправки (майонез и сметана), уложить на слой лука.
Вырезать пельмени величиной в 1/2 стакана, слепить покрепче края, опустить в кипящую подсоленную воду, беря на каждые 3 стакана воды по 2 ч. ложечки соли, или еще лучше в процеженный кипящий бульон, сразу же убавить огонь, варить, но не кипятить, пока не всплывут. Отварные картофель и морковь, очищенные от кожуры огурцы и яблоки нарезать кубиками. Отвариваем брокколи в подсоленной воде до готовности. Закройте смесь крышкой и поставьте на холод.
Перемешать творог с содой.
Смешать мясной фарш с измельченной капустой, влить туда же бульон и добавить соль и перец. Сначала воду с сахаром вскипятите два раза, полностью снимите накипь и медленно, постоянно помешивая, влейте в горячий сироп спирт через специальный фильтр.
Лук очистим и покрошим, стручки чили разотрем и вместе с солью и креветочной пастой измельчим в миксере в кашицу.