Кофе «Кейт»
[27 октября 2009] Средиземноморская кухня
На середину их кладут фарш весом по 20 г.
Накрыть посуду крышкой. Затем удалить слизь и пленки, оставив только мышцы, и еще раз промыть.
При подаче на стол гогошары оформить в виде корзиночек, используя лук-порей. Кефир и сливки вылейте в миску, перемешайте. Очищенные от кожуры и семенного гнезда и мелко нарезанные яблоки заливаем стаканом горячей воды и тушим, пока они не станут мягкими. Массу выложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить кружочки сосисок в виде «чешуи рыбы», посыпать сыром и запекать 10 минут. Мелко нарезать луковицу, смешать ее с хорошо взбитыми яйцами и поджарить омлет, посолив и поперчив. очищенный и помытый картофель натереть на терке и откинуть на сито для удаления жидкости. всыпать просеянную муку, добавить разведенные молоком дрожжи, хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. когда масса увеличится в объеме, добавит соль, яйцо и снова поставить на брожение на полтора часа. полученное тесто большой ложкой класть на сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до готовности, готовые оладьи класть на тарелки горячими, отдельно подать разогретое сливочное масло или сметану.
Охладить.
Помидоры с яйцами залить голландским соусом и немедленно подать к столу. Запекать на гриле 50 минут.
Чеснок выдавить через пресс, смешать с майонезом и намазать помидоры. Оливковое масло разогреть, в нем пассировать лук до золотистого цвета. На доске для теста посечь муку со смальцем. Подавайте коктейль к столу с соломкой и кубиками льда. Морковь, корни петрушки и сельдерея, лук нашинковать, пассеровать на масле 5 - 6 минут, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 6 - 8 минут.
Муку просеять и смешать с мелко нарубленным миндалем. Смолите кофе и сварите его в кофеварке. Мясо отделить от костей шейки, вместе со свининой и говядиной дважды пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем, нафаршировать кожу, но не набивать мясо очень плотно. В порционную миску положить кусочки припущенной рыбы, налить суп и посыпать зеленью.
В готовую похлебку добавить измельченную зелень петрушки и перец. Мясо посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле. К кашке подать белый свежий или обжаренный хлеб. Выложить его на тарелку и полить сверху томатным или сметанным соусом. Когда баклажаны остынут, очистить кожицу и мелко нарезать.