Корт

Цуккини также нарезают тонкими кружками. Креветки очистить. Для этого ягоды поместить в эмалированную посуду, размять деревянным пестом, подогреть до 60 °C, выдержать при этой температуре 5-10 мин, отжать сок. Свежий зеленый горошек отварите, а консервированный - подогрейте в собственном соку. Подлить бульона так, чтобы он покрывал гущу, варить еще 20 минут, снять с огня и процедить. Закрыть крышкой и варить до готовности. Желе можно готовить из обыкновенной и черноплодной рябины. По желанию можно добавить листья хрена, майоран, лавровый лист и другие пряности.

Развести 850 г сахара в трех четвертях литра воды и варить вместе с половиной палочки ванили. Срезать верхушку со стороны плодоножки и вынуть выемкой сердцевину так, чтобы остались достаточно прочные стенки толщиной 1 см. 0,500 кг молотого мяса и 1 небольшую головку мелко нарезанного репчатого лука обжарить в 4-5 столовых ложках жира.

Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками. Сверху положите мелко нарезанный перец, измельченную зелень, посыпьте все тертым сыром, посолите, поперчите, полейте кетчупом.

Тушить на медленном огне в закрытой посуде.

Просейте каштановую муку и соберите в мисочку, чтобы не образовывались комки. Подавать к мясным и рыбным блюдам. Хорошо разотрите массу.

Сливочное масло, сахар и яйцо вымешивать в течение 15 мин. Выложить тесто на стол и хорошо промять, оставить на 10 минут, накрыв салфеткой. Уложить на противень и поставить в духовку на 2-3 часа, время от времени поливая выделившимся соком. Одну часть перемешайте с томатным соусом, другую - с зеленью. Белые грибы отварите и мелко порубите. Постепенно ввести белки, взбитые до пышной пены, снова все перемешать. Когда будут готовы, облить 2-3 ложками сметаны, когда подрумянится, обсыпать толчеными сухарями.

В глубокую кастрюлю положить мелко нарезанный лук, помидор, порезанный дольками, и разрезанный на полоски сладкий перец.

Положить в фарш лук, яйцо, панировочные сухари и специи, перемешать и слепить маленькие фрикадельки.

Посыпать сверху охлажденные ягоды. Жарить примерно 15 минут. Лук нарезать тоненькими ломтиками и тушить в закры­той посуде в растительном масле и подсоленном кипятке до полной готовности. Перемешивать в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить огурцы (предварительно очистив их от кожицы и порезать ромбиками), пряности, крупу, кусочки филе и варить до готовности. Немного горчицы развести растительным маслом, сбрызнуть рыбу.

Выложить их на тарелки и, по желанию, украсить базиликом. Растворить в кипящем отваре плавленый сыр, всыпать вермишель или рис и доварить до готовности.