Лазанья с ветчиной и языком

Отставить в сторону. Специальной шаровидной выемкой или круглой ложкой вынуть из дыни мякоть и уложить в тарелку. Зелень измельчаем. Добавить к основному сиропу 2 ст. ложки коньяка. На смазанный жиром противень скатать с салфетки рулет швом вниз и обровнять.

Куриную печень перебрать, промыть, обрезать все лишнее.

Заполнить массой половинки апельсина, разложить их на плоской тарелке, проложив между ними листья салата. Залить ягоды теплым желе.

Приготовление сиропа: сахар смешать с водой, довести до кипения, снять пену и уварить сироп до пробы на «толстую нитку». Затем накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь на 8-10 минут. Удалить листья с цветной капусты, как следует промыть. Муку смешать с 2 стаканами сливок, поставить на очень слабый огонь и помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет до консистенции густой сметаны. Тыкву очистить и удалить семечки. Яйца отварите, охладите, очистите и натрите на мелкой терке. Морковь вымыть, очистить и нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить немного кипят­ка, масло, сахар и нагреть до кипения в закрытой посуде.

Слегка поджарьте в масле мелко нарезанный репчатый лук.

У яблок удалить сердцевину, расставить их на противне, в который предварительно налить стакан воды, посыпать сахаром, заполнить им пустоты в яблоках и слегка подрумянить в духовке. Положить в большую миску муку и соль и перемешать. Выложите приготовленный мусс в охлажденную десертную вазу и поставьте в холодильник.

В оригинале подаются с сузьмой (нечто среднее между сметаной и творогом), но при отсутствии оной годится обычная сметана. Сметану смешайте с мукой, посолите, поперчите, добавьте грибы, прогрейте (в микроволновой печи - 1 минуту при той же мощности). В отдельной мисочке взбейте 100 г сливочного масла с корицей (полпорции) и яйцом до консистенции крема, добавьте муку, сухое печенье (отложите пару ложек в сторону) и размяг­ченные груши.

Харисса - очень жгучая паста из красных чили, чеснока, семян кориандра и тмина. Конечно, надо взбалтывать каждый день 1-2 раза так же, как в первую неделю.

Уварить при помешивании до консистенции густой сметаны. Картофель пропускают через мясорубку, муку смешивают с солью, масло рубят вместе с картофелем и мукой в однородную массу и выставляют на холод на полчаса.

Смешать, добавить соль, мед, молотый душистый перец, немного растительного (желательно рафинированного оливкового) масла.