«Розы» для бульона
[21 января 2010] Средиземноморская кухня
Когда сахар растворится, всыпьте муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешайте. В конце тушения влить остатки виноградного сока, добавить мелко нарезанную зелень, грецкие орехи. Заправить готовую тыкву по вкусу томатной пастой или кетчупом, сахаром или лимонным соком и подать на гарнир к жареному мясу. Нарезать их кубиками по 1-2 см, не очищая ни яблоки, ни картофель (за исключением тех случаев, когда вы хотите успокоит вату - тогда лучше очистить, хотя при очистке теряется большая часть питательных веществ).
Нарезать капусту большими кусками, промыть в соленой воде и обсушить. Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать на куски, сложить их одним слоем в посуду, смазанную жиром. Отделить желтки от белков и смешать белки со сливками, взбить. Белки взбить с сахарной пудрой. Мелко нарезанные грибы тушить с мелко нарезанным луком и рубленым чесноком до полуготовности.
Блины складывать в тарелку и каждый блин смазывать маслом. Джем выложить в фарфоровую миску, добавить к ней 200 г кокосовой муки, измельченные орехи, изюм, щепотку корицы и для получения необходимой для переработки густоты измельченное печенье. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть из формочек и подать к столу теплыми.
Желтки и сахар растереть добела, развести 1 стаканом жидких сливок или молока, поставить в кастрюльке на плиту, мешая, пока не загустеет, но не дать вскипеть. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают мясо, поливают его полученным маринадом и запекают в духовке в течение 20-25 минут.
Вновь положить мясо в форму, добавить грибы и лук и тушить 10-15 минут, пока телятина не станет очень нежной, время от времени снимая пену и помешивая.
Подавать в горячем или холодном виде. Тесто: Воду и сливочное масло довести до кипения за 23 мин на 100% уровне мощности, не накрывая крышкой.
Разлить по чашечкам.
Они всегда аппетитны. Можно посыпать нарезанной зеленью. Поставить в духовку запекаться на маленьком огне. Промытые кислые сушеные сливы отварить в воде. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой, положить на глубокую тарелку и запекать 8 мин на полной мощности, затем еще 8 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» до полной готовности. Положить рулетики в стеклянную банку, залить остывшим маринадом, оставить пропитываться до следующего дня. Подготовленную тушку завернуть в ткань и поместить в холодильник. В посуду для теста всыпать муку и сделать в нем углубление.
