Рубленое мясо

Посыпать зеленым луком и сбрызнуть светлым и темным соусами. Калиновый кофе обладает тонизирующим действием на кишечник и особо рекомендуется при запорах.

Середину бутербродов украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и кубиками редиски. Сосиски очистить, выложить в ряд на мясо, свернуть в виде рулета, перевязать толстой нитью, смазать маслом, поместить на противень, залить 1 стаканом воды и поставить в духовку. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Взять другого тетерева, снять мясо с костей (кости положить в бульон), изрубить, истолочь, прибавить 4 французской булки, 1 яйцо, 1/8 фунта масла, соли, 1/2 мускатного ореха, протереть сквозь сито, сделать из этой массы кнель, т. е. маленькие клецки, следующим образом: 2 чайные ложечки намочить в холодной воде, одной взять кусочек фарша, сгладить ножом ровно с краями ложечки, а другой ложкой снять эту кнель и опустить в соленую воду и так поступать до конца, вскипятить их. Настаивать сок с хвоей 6-7 ч. Сладкий перец и репчатый лук нарезают тонкими кольцами. Когда рис будет практически готов, добавьте сыр и через несколько минут подавайте к столу.

Положите в воду лук, лимон, жженый сахар, изюм, лавровый лист и рыбу, посолите и варите в закрытой кастрюле на слабом огне 25 минут. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая. Замесить не слишком крутое тесто из 500 г муки, 3 желтков, 1 ложки сахара, немного соли и дрожжей, растворенных в 250 г тепловатого молока.

Помидоры наполняют фаршем, поливают майонезом, посыпают сыром и подают к столу.

На блюдо выложить рыбу, поверх каждого куска положить гри­бы. Сливаем горошек, добавляем в салатник. Перемешать, чтобы не было комков. Опять таки на максимальном огне обжарить лук, добавить 150-200 грамм грибов (подойдут ломтики шампиньонов), сладкий перец (1 бол ьшой или 2 маленьких), нарезанный ломтиками.

Огурцы и окорок нарезать. Посолить и потушить. Запекайте на слабом огне. Отваренные макароны откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, сверху выложить соус и подавать. В казан или в глубокую чугунную сковороду положить рыбу, нарезанную ломтиками. На них укладывают так же нарезанную печень, после чего солят, посыпают перцем и пряностями, слегка сбрызгивают бульоном, заворачивают в виде рулетов и скрепляют зубочистками. Такими вкусовыми добавками являются различные цитрусовые, как свежие, так и засахаренные. Это не только вкусно, но и очень красиво. Для приготовления фарша шпинат промыть, обсушить и мелко нарезать. Вода получается очень ароматная, она годится для приправ мясных блюд и ликеров.

Выложить в напиток взбитые сливки. Джем немного подогреть, протереть через сито, подсыпать сахар, варить 5-10 минут, затем добавить желатин. Закрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне от 30 мин. до часа.