Салат из огурцов

Готовое блюдо украшают веточками петрушки. в посуде, поставленной на лед или в холодную воду, взбить в густую пену охлажденные 20-30%-ные сливки, добавить сахарную пудру и ванильный порошок, размешать. желатин растворить в горячем молоке, перемешать, процедить и охладить до температуры 25-30°. разведенный желатин влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, во взбитые сливки. разлить в формы и охладить. крем используется для украшения изделий. Готовые булочки разрезать, подсушить. 2 1/4 стакана теплого молока, 500 г муки, 1/2 стакана дрожжей размешать, дать слегка подняться, потом положить 8 яиц, растопленного масла 1 1/8 стакана, дать подняться. Из белков взбить крутую пену. Приготовить опару: взять 4 ст. ложки муки, развести в небольшом количестве теплой воды, добавить дрожжи и щепотку сахара и поставить в теплое место. Если подавать с котлетами, рулетом или жареной говядиной, то достаточно половины пропорции. Телятину нарезать небольшими кусками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо. При подаче на стол посыпать мелко нарезанным чесночным стеблем. Затем введите взбитые белки, рубленую петрушку и медленно перемешайте.

Готовую капусту заправить частью спассерованного лука, яйцом, перцем и пропустить через мясорубку.

Сныть и щавель сварить в подсоленном кипятке, процедить и протереть. Баклажаны помойте, нарежьте такими же колечками и замочите на 2-3 мин в соленой воде, чтобы ушла горечь. Смазать пирог яйцом, посыпать сахаром, корицей, толчеными орехами. Дать подняться, выложить в высокую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Промыть, отварить шпинат на водяной бане, процедить. Это такой специальный детский десерт. Свинину и куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке хлеб и еще раз пропускают через мясорубку.

Приготовить сироп-пропитку торта. Нагрейте половину масла на сковороде, сложите в нее фенхель и чеснок. Через 5-10 мин снять с огня. При подаче на стол можно посыпать натертым на крупной терке ананасом. Творог и отварной картофель протираем через сито, соединяем с яйцом и мукой. При изготовлении соуса-хрен со свеклой добавляют вареную свеклу, пропущенную через мясорубку или натертую на терке. Готовят пресное тесто из муки с водой. Растительное масло и оставшийся уксус вымешайте в соус и по вкусу приправьте солью и перцем.